| Баклажанно-томатное ризотто с креветками Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
 Сложный по вкусу вариант ризотто. Для его приготовления сначала подготавливают овощную смесь с креветками, а уже потом соединяют с полуготовым рисом. По желанию в ризотто можно добавить немного чеснока, который хорошо сочетается со вкусом креветок. рис для ризотто - 250г белое вино - 150 мл баклажан – 1 шт. помидоры в собственном соку (измельченные) - 250г красный лук - 2шт. каперсы - 2 ч.л. сыр (типа Пармезан) - 80-100г креветки (очищенные, вареные) - 300г куриный бульон - около 1 л (у меня был замороженный запас) оливковое масло сливочное масло - 20-30г.  Сначала подготавливаем баклажанно-томатную заправку. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем баклажан и красный лук, порезанные кубиками.  Измельчаем каперсы, добавляем в баклажаны.  Томаты в собственном соку тоже добавляем в баклажаны  В самом конце тушения овощей добавляем креветки, перемешиваем и оставляем полученную заправку в сторону.  Рис для ризотто на небольшом количестве сливочного масла доводим до прозрачного состояния (минут 5) на сковороде с глубокими бортиками.  В прозрачный рис добавляем вино и выпариваем весь алкоголь.  Затем потихоньку, по 1 поварешке, в рис добавляем куриный бульон, дожидаемся, как бульон впитается в рис, и только тогда добавляем следующую порцию бульона. Доводим рис на вид до жемчужного состояния, а на вкус он должен быть плотным, но не хрустящим и затем в рис добавляется баклажанно-томатно- креветочная смесь, перемешивается, оставляется на маленьком огне минут на пять, потушиться. Напоследок в массу добавляется сыр пармезан и перемешивается. Получилось очень-очень вкусно. Хотя я бы еще добавила немного чеснока, на мой вкус, он очень подходит к креветкам, но это уже в следующий раз.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 2267 автор: admin 18-10-2012, 18:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
