| Паста с цветной капустой и шафраном Все рецепты, Вторые блюда, Mакароны, Овощи |
||
 В рецептах пасты с цветной капустой довольно часто встречаются анчоусы, обычно они добавляются в соус в начале приготовления, так чтобы практически растаять и исчезнуть в соусе, оставив в нем лишь свой аромат. Также в состав этого блюда входит популярное итальянское сочетание кедровых орешков и изюма вместе с ярким и узнаваемым ароматом шафрана. 600 г цветной капусты, разобрать на маленькие соцветия 1/8 ч.л. шафрана 1 средняя луковица, мелко нарезать 3 маленьких филе анчоуса, размять 40 г светлого изюма 40 г кедровых орешков 300 г мелкой пасты 1 ч.л. сухого базилика нарезанный свежий базилик для подачи 50 г тертого пекорино для подачи оливковое масло, соль Время приготовления - 30 мин.  Закипятить большую кастрюлю подсоленной воды и выложить в неё цветную капусту. Готовить 3-4 мин., чтобы капуста не стала слишком мягкой. Достать капусту шумовкой. Отлить 100 мл горячей воды и выложить в неё нити шафрана, чтобы они настоялись. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и готовить до слегка золотистого цвета, затем добавить анчоусы. Продолжать готовить до золотистого цвета лука и "растворения" анчоусов, затем влить воду с шафраном, приваренную капусту, изюм и орешки. Довести до кипения и готовить, чтобы вся жидкость испарилась и овощи слегка карамелизировались. Тем временем отварить пасту в воде от цветной капусты. Оставить 1 чашку воды от варки пасты для соуса, пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь. Выложить пасту и сухой базилик в сковороду и перемешать, затем готовить еще 3-4 мин., чтобы объединить все ароматы. Если блюдо кажется суховатым, то добавить немного воды от варки пасты, чтобы довести соус до желаемой консистенции. Разложить по тарелкам и посыпать натертым пекорино и свежий базилик. Сбрызнуть оливковым маслом и сразу подать к столу.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1920 автор: admin 3-11-2012, 18:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
