Торт Эстерхази Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты |
||
Традиционным завершением праздничного ужин, конечно же, является торт. В преддверии Нового года, когда все мы ждём чудес и чего-то нового в своей жизни, хочется порадовать чем-то необычным и своих родных, и гостей, и себя любимую. Отложите в сторону мысли о приевшихся «наполеонах» и медовиках! Сегодня мы предлагаем вам украсить новогодний стол жемчужиной венской кухни и дарим замечательный рецепт торта Эстерхази! На 16 порций: для теста: яичные белки – 8 шт. сахар – 150 г грецкий орех – 200 г мука – 80 г корица разрыхлитель – 1/2 пакетика масло сливочное для крема: молоко – 350 мл мука – 10 г желток яичный – 4 шт. сахар – 100 г масло сливочное – 150 г ром или коньяк – 1 ч. л. для глазури: белый шоколад – 150 г горький шоколад – 50 г масло сливочное – 150 г абрикосовый конфитюр или джем – 2-3 ст. л. для украшения: хлопья миндальные – 40 г Время приготовления: 2 ч. 30 мин. 1. Постепенно добавляя сахар, взбить белки в крепкую пену. 2. Орехи измельчить в муку. Для того, чтобы орешки лучше чувствовались в коржах, можно измельчить их в крошку. 3. Ореховую муку (крошку) смешать с мукой, добавить разрыхлитель и корицу. Полученную смесь взбить с белками, добавляя небольшими порциями. 4. Духовку прогреть до 200 градусов. 5. На пергаменте нарисовать окружность диаметром 20-21 см и хорошенько промаслить. 6. Тесто разделить на 4 равные части и раскатать в коржи. 7. Выпекать коржи в течение 15-20 минут до румяности. После чего остудить на полотенце. 8. Для приготовления крема взбить желтки с мукой и сахаром. Понемногу подмешать молоко так, чтобы не было комков. Прогреть на водяной бане, чтобы крем загустел. После чего в горячий крем добавить сливочное масло и ром, перемешать до однородной консистенции и остудить. 9. 3 коржа прослоить кремом, укладывая один на один. 10. . Намазанные кремом 3 коржа накрыть четвёртым (не смазывая его кремом) и поставить в холодильник. 11. Для приготовления глазури на водяной бане растопить белый шоколад и смешать его с размягчённым сливочным маслом до получения однородной массы. 12. Горький шоколад также растопить на водяной бане и переложить в кондитерский уголок. 13. На четвёртый корж выложить абрикосовый конфитюр и широкой лопаткой равномерно распределить его по всей поверхности, тем самым выравнивая корж. 14. Сверху конфитюра залить торт белой глазурью. После чего с помощью уголка нанести шоколадную спираль от центра к краям. 15. Затем зубочисткой или тонким острым ножом делим торт от середины в направлении краев. Сначала крест-накрест на 4 части, а потом еще раз крест-накрест, получается 8 частей. Теперь в обратном порядке, от краев к середине делим поверхность еще на 8 частей, то есть каждую часть еще пополам. Должен получиться узор в виде «ёлочки». 16. Удалить с краёв блюда лишнюю потёкшую глазурь. 17. Боковины торта намазать оставшимся кремом и посыпать миндальными хлопьями. В процессе приготовления этого тортика можно заменить грецкие орехи миндалем или арахисом. Оригинальный рецепт торта предполагает белую и тёмную шоколадную глазурь для украшения. Однако все мы любим поэкспериментировать, поэтому и здесь можно внести некоторые изменения. Если вы решите преподнести такой торт в качестве десерта на Новый год, наш вариант украшения придётся весьма кстати. Нужно сварить только белую глазурь, часть её окрасить пищевым красителем в зелёный цвет и украсить торт так, как указано в рецепте, то есть поверх белой глазури нанести зелёную спиральку. Таким образом, когда вы разрежете торт и разложите его на тарелочки, каждый из сидящих за столом получит на десерт вкусную «мини-ёлочку». Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1217 автор: admin 13-11-2012, 00:34 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |