вкус » Рататуй — готовить может каждый

	10 салатов на любой вкус	Все рецепты, Закуска, Салаты, Видео
	Овощи по вкусу Куриное филе по вкусу Грибы по вкусу

Просмотров: 134 автор: admin 12-03-2019, 14:38 Комментарии (0)

	Ученые научились передавать цифровом виде вкус лимонада	Полезные советы, интересное
	Группе ученых из Национального университета Сингапура удалось найти способ передачи вкуса напитков на расстоянии. В результате эксперимента ученые смогли передать вкус лимонада в воду — вначале вкусовые качества передаются в цифрованным виде, после чего воспроизводятся с помощью электродов. Как рассказали сами ученые, таким образом можно обмануть вкусовые рецепторы человека и позволить ему ощутить любой вкус, выпивая обычную воду. Благодаря этому открытию любой человек сможет наслаждаться вкусами любых продуктов, без их употребления.

Просмотров: 1207 автор: admin 2-04-2017, 15:30 Комментарии (0)

	Тяжелые столовые приборы делают вкус еды лучше	Полезные советы, интересное
	Употребление еды при помощи тяжелых столовых приборов делает ее вкус лучше, говорят британские ученые из Оксфордского университета, которые впервые нашли прямую связь между тяжестью посуды и восприятием продуктов питания. Эксперимент, проведенный в ресторане отеля в Эдинбурге с участием более 130 посетителей, показал, что из-за столовых приборов высокого качества, которые, как правило, зарезервированы для банкетов, клиенты были готовы платить на 15% больше за подаваемую еду по сравнению с людьми, которые ели то же самое, но столовыми приборами более низкого качества, весившими в три раза меньше. Еда, употребляемая тяжелыми столовыми приборами, казалась испытуемым гораздо вкуснее. По словам специалистов, вполне вероятно, что положительные или отрицательные впечатления, которые мы приписываем столовым приборам, переходят в наши суждения о еде – это явление, которое часто называется «перенос ощущений». Вероятно, употребление блюд при помощи тяжелых столовых приборов в гораздо большей степени захватывает внимание посетителей, увеличивая их осведомленность и наслаждение от того, что они едят.

Просмотров: 576 автор: admin 10-08-2015, 21:00 Комментарии (0)

	Вкус еды зависит от звуков, которые она издаёт	Полезные советы, интересное
	Все согласятся с тем, что визуальное восприятие еды влияет на её вкус, однако не принято говорить, что звук, издаваемый едой, тоже оказывает воздействие на наши ощущения. Профессор экспериментальной психологии Оксфордского Университета Чарльз Спенс посвятил свою работу изучению связи вкуса и звука еды. Оказалось, чем громче звучат продукты, тем вкуснее они кажутся. Например, громко шипящая газированная вода и хрустящий бекон всеми испытуемыми оценивались гораздо вкуснее тех, что не издавали звуков. Даже если в данный момент блюдо не звучит, но человек присутствовал при его приготовлении и слышал, какие звуки оно издавало при варке или обжаривании, блюдо кажется более вкусным. Доктор Спенс считает, что в обозримом будущем индустрия питания сконцентрируется на придании продуктам звучания, так как население Европы и США неуклонно стареет и теряет свежесть восприятия вкусов. Звучащая еда может помочь усилить впечатления от еды для пожилых людей, а также тех, кто придерживается строгой диеты.

Просмотров: 575 автор: admin 22-04-2015, 21:00 Комментарии (0)

	Интересный рассказ улучшает вкус еды	Полезные советы, интересное
	Давно известно, что приятная музыка улучшает впечатления от романтического ужина. Исследование, проведённое Университетом Западной Англии, установило, что не только музыка, но и рассказы влияют на восприятие вкуса. Учёные угощали испытуемых шоколадом и давали им послушать разные истории, при этом датчики фиксировали мозговую активность. Оказалось, что вкус шоколада оценивался выше после прослушивания интересных историй, при которых мозговая активность была максимальной. По словам учёных, эта закономерность может использоваться и в обратном направлении – для усиления впечатления от рассказов или фильмов при помощи еды. Например, при помощи ярких вкусов – мяты, перца, чипсов – можно усиливать ощущения и эмоции, вызываемые художественными произведениями.

Просмотров: 502 автор: admin 12-04-2015, 21:00 Комментарии (0)

	Цвет тарелки может изменить ваше восприятие вкуса	Полезные советы, интересное
	Хотите, чтобы ваш клубничный мусс стал богаче вкусом? Попробуйте сервировать его на белой тарелке, а не добавить больше фруктов и сахара, говорят ученые. Новое исследование испанских и британских ученых показало, что цвет тарелки влияет на то, как люди воспринимают вкус пищи. Специалистам по маркетингу уже давно известно - цвет может повлиять на то, как мы воспринимаем еду. Чтобы проверить, как цвет тарелки может повлиять на восприятие, исследователи подали небольшие порции клубничного мусса на белых и черных тарелках 53 добровольцам, которые оценили свое «восприятие сладости, интенсивности вкуса, а также насколько им понравилось блюдо». Оказалось, что дегустаторам не только больше понравился мусс на белой тарелке, они также нашли его более аккуратным и сладким. Хотя разница между категориями не поднималась выше границы статистической случайности. Исследователи под руководством Бетина Пикерас-Фицмана из Политехнического университета Валенсии, Испания, также протестировали форму тарелок - круглую, квадратную и треугольную - однако, этот фактор, казалось, не имеют существенного влияния на то, как люди воспринимаются мусс. Вполне возможно, цвет мусса проявлялся более интенсивно на белом фоне, чем на темном, и эта зрительная иллюзия работала в пользу еды из белой тарелки. «Было бы особенно интересно в дальнейшем изучить воздействия других цветов (вернее других оттенков тарелок) и характеристик блюд для того, чтобы найти сочетания улучшающие восприятие пищи и улучшения вкуса продуктов питания», - считают они.

Просмотров: 790 автор: admin 2-04-2015, 21:00 Комментарии (0)

	Характер человека определяет его вкусовые предпочтения, выяснили учёные	Полезные советы, интересное
	В швейцарском институте биологии специалисты сделали выводы, что пристрастия человека к какой-либо пище зависит от его характера. Для тестового исследования были приглашены добровольцы. В ходе проведённого испытания выяснилось, чем человек добросовестнее и честнее, тем больше он склоняется к неправильному питанию, к употреблению вредных продуктов. Полезная еда притягивает людей ехидных и сварливых. Импульсивные люди едят жадно и торопливо, спокойные и медленные - размерено. Экстраверты склонны к употреблению алкоголя при приёме пищи, любознательные отдают предпочтения еде растительного происхождения.

Просмотров: 648 автор: admin 31-03-2015, 13:09 Комментарии (0)

	На вкус, на цвет товарища нет	Полезные советы, интересное
	Многие люди страдают нарушениями зрения или слуха. Однако каких-либо серьезных заболеваний, связанных с изменениями вкуса, ученые не обнаружили. Как полагают специалисты из Университета Вирджинии, дело в том, что регенерация вкусовых рецепторов происходит каждые 10 дней. И даже если какие-то медицинские препараты меняют их чувствительность, она вскоре восстанавливается. Обонятельные рецепторы, которые также принимают участие в формировании вкусов, тоже постоянно обновляются. Вкус представляет собой сложную гамму ощущения вкуса, запаха и текстуры продуктов. Количество и чувствительность вкусовых рецепторов меняются с возрастом. Если у грудных детей их около 30 тысяч, то у людей средних лет – около 10 тысяч, и они в основном находятся на языке. А комбинация вкусовых рецепторов у разных людей уникальна. Малышам больше нравится сладкое, а соленые и острые продукты они не любят. Начиная с подросткового возраста людям начинают нравиться более сложные вкусовые композиции, и они отдают предпочтение продуктам, от которых отказывались в детстве. Только после 20 лет многим людям начинает нравиться чеснок, хрен, фасоль, оливки, голубые сыры, острые пряности (перец, карри и другие).

Просмотров: 532 автор: admin 26-02-2015, 21:00 Комментарии (0)

	Найден способ передавать вкус по проводам	Полезные советы, интересное
	Государственный университет Сингапура разработал технологию, позволяющую передавать вкус еды и напитков на любые расстояния в переделах нашей планеты. Прибор Digital Taste Interface не использует химикаты для создания вкусов для пользователя, принцип его работы гораздо сложнее: при помощи электродов и разницы температур он стимулирует вкусовые рецепторы, и пользователь ощущает базовые вкусы (кислый, сладкий, солёный и горький), прикладывая к языку металлические пластины. Предполагается, что Digital Taste Interface будет использоваться в играх: вознаграждать за победу сладким вкусом и наказывать за проигрыш горьким. Один из разработчиков, доктор Нимеша Ранасине (Nimesha Ranasinghe) рассказал, что университет продолжает совершенствовать прибор, чтобы он мог передавать не только базовые вкусы, но их сложные сочетания, а также аромат и текстуру блюда. Возможно, в будущем эта технология позволит пробовать еду в кулинарных шоу или посещать рестораны, не выходя из дома и не опасаясь лишних калорий.