Шоколадные ругелах Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Ругелах -это классическое еврейское печенье, перед которым очень сложно устоять и не стянуть еще одну штучку. Рассыпчато-хрустящие, как хорошее тесто для тарта снаружи и нежно-сливочне внутри. Традиционно ругелах формируется, как миниатюрный круассан, т.е. из маленьких треугольников(это долго, требует определенных навыков и сноровки). Но такой способ, как я показываю в рецепте тоже существует,когда тесто с начинкой сворачивается в рулет и потом нарезается на маленькие квадратики (это намного проще и в разы быстрее). Тесто для этой вкуснятины может быть дрожжевым, сметанным, а я покажу вам американский вариант этого теста с использованием насыщенного крем-чиза. Именно в таком варианте современные американцы знают ругелах и мне он тоже нравится больше всего. Начинок для этого печенья существует великое множество - малиновое пюре, корица, грецкие орехи с изюмом, абрикосы. Но такой знатный шокоголик, как я, естественно выбирает шоколадную начинку. А точнее простую смесь из мелко нарезанного шоколада, смешанного с небольшим количеством какао-порошка и сахара На 48 шт: Тесто: 220 г размягченного слив.масла 220 г крем-чиза 3 ст.л.сахара 1 ст.л. коричневого сахара 1/4 ч.л. соли 1,5 ч.л.натурального ванильного экстракта 300 г муки Начинка: 180 г шоколада 50% 1 ст.л. сахара 1 ст.л.коричневого сахара 2 ст.л. какао-порошка Топпинг: 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. молотой корицы Время приготовления: активное - 30 мин., общее - 2 ч. В чаше стационарного миксера с насадкой лопатка смешать на средней скорости масло, крем-чиз, сахар, коричневый сахар и соль ок. 1 мин. Вмешать ваниль, перемешать. Добавить муку, перемешать. Распластать тесто в квадрат 20*20 см, завернуть в пленку и хорошо охладить ок. 1 ч., тесто должно стать плотным. Тем временем, смешать все продукты для начинки. в маленькой миске смешать корицу с сахаром для посыпки. Разогреть духовку до 180 град. Застелить противень пергаментом. Разрезать тесто на 4 равных части. На поверхности, присыпанной мукой, раскатывать по одной куску теста в полоску 30*10 см. Присыпать полоску 1/4 шоколадной смеси и аккуратно прижать. Скатать тесто с начинкой в рулет, хорошо залепив шов. Разрезать рулет на кусочки по 2,5 - 3 см и выложить их на противень. Присыпать сверху смесью сахара и корицы, поставить в духовку на 15-25 мин. Пока печется одна партия повторить работу с оставшимся тестом (тесто все время должно быть холодным, поэтому лучше держать порции в холодильнике) Теги: шоколад Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 4926 автор: admin 9-12-2012, 08:13 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |