Баранина в соусе с овощами Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Соусы |
||
Бараны и овцы – одни из первых животных, которых приручил человек. Упоминания о блюдах из баранины часто встречаются в мифах и легендах древности. Это свидетельствует о том, что данное мясо употреблялось в пищу с давних времен. Популярна баранина и в наше время. Особенно часто используется этот вид мяса в кулинарии кавказских народов. Именно они готовят шурпу, плов, люля-кебаб, чебуреки и ещё множество вкуснейших блюд из мяса барашка. Сегодня хочется рассказать об одном из традиционных кушаний чеченского народа – баранине в соусе с овощами. баранина – 400 г картофель – 200 г баклажаны – 200 г лук репчатый – 100 г морковь – 50 г масло топлёное – 3 ст. л. зелень специи соль 1. Мясо молодого барашка (реберную часть или грудинку) порубить на небольшие куски 5-6 см. 2. В казане разогреть топлёное масло и обжарить куски мяса. 3. Баклажаны вымыть и порезать кольцами. 4. Картофель почистить и нарезать кубиками. 5. Морковь почистить и нарезать колечками. 6. В казан с обжаренным мясом положить баклажаны, картофель и морковь. Посолить и добавить специи по вкусу. Всё залить кипятком так, чтобы овощи были покрыты водой. 7. Казан плотно закрыть крышкой и тушить баранину с овощами на маленьком огне в течение 25 минут. В процессе приготовления баранины в соусе с овощами можно использовать томатную пасту, чеснок, лавровый лист, чёрный молотый перец, небольшое количество красного молотого перца, розмарин, чабрец. Многие отказываются от баранины, мотивируя это ее специфическим запахом. Однако и в этом случае можно дать несколько советов. Во-первых, для приготовления блюд из баранины желательно приобретать мясо молодых животных. Во-вторых, следует убрать с мяса как можно больше жира, так как именно он в большей степени аккумулирует в себе неприятные ароматы. В-третьих, для избавления от своеобразного запаха можно предварительно замариновать баранину в молоке, красном сухом вине, яблочном уксусе или соевом соусе (мясо барашка нужно мариновать от 30 минут до 2 часов, не более). Стоит заметить, что зелень в чеченской кухне является таким же постоянным спутником трапезы, как и соль, поэтому готовую баранину в соусе с овощами следует подавать на стол, выложив на блюдо и посыпав большим количеством мелко нарезанной зелени на ваш вкус. Теги: баранина, овощи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1215 автор: admin 12-12-2012, 11:58 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |