| Сычуаньское рагу из говядины Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Мои отношения с говяжьими рагу можно назвать слегка напряженными. Я прекрасно понимаю теоретически каким оно должно быть, но при этом не так уж редко чувствую разочарование. По моим ощущением это должно быть домашнее, уютное и согревающе блюдо, но вместо этого можно получить нечто невыразительное, тусклое, ну просто печальное. Поэтому к выбору рецептов рагу из говядины я отношусь очень придирчиво. Вот это, по моему мнению, очень достойный вариант - слегка пряный, ароматный и удивительно быстрый в приготовлении. Ароматы этого рагу тоже далеко не банальны - чеснок, имбирь, бадьян, цедра апельсина. Отличным партнером для этого рагу будет лапша - рисовая или пшеничная. 1 кг говяжьей вырезки или филе 4-6 звездочек бадьяна хлопья сушеного перца чили 3 зубчика чеснока, тонко нарезать 4 луковицы шалот, очистить и разрезать пополам 1-2 ст.л. свежего имбиря, очистить и нарезать тонкой соломкой 1-2 ст.л. тертой цедры апельсина 60 мл соевого соуса 1 ст.л.бальзамического уксуса 2 ст.л. коньяка 1 ст.л. сахара пол-пучка зеленого лука, нарезать растит.масло лапша для подачи Время приготовления: 1 ч.  Говядину вымыть, удалить жилы и нарезать кубиками. Влить 1 ст.л. растит.масла в большую, глубокую, тяжелую сковородку, разогреть её на сильном огне. Выложить в неё мясо, чтобы оно лежало в один слой. Готовить, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон 3-4 мин. Переложить мясо в миску, повторить обжаривание с оставшимся мясом. Вернуть всё мясо в сковороду, добавить бадьян, чили, чеснок, шалот и апельсиновую цедру. Готовить, помешивая, чтобы лук начал подрумяниваться 2-3 мин. В небольшой миске смешать соевый соус, уксус, коньяк и сахар. Перемешать до растворения сахара, влить в мясо и готовить на маленьком огне 5 мин., затем добавить 1 стакан воды, хорошо перемешать, накруть крышкой и готовить на маленьком огне до мягкости говядины, около 20 мин. В конце приготовления удалить из сковороды бадьян, посыпать мясо зеленым луком и подать с отваренной лапшой.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 5157 автор: admin 18-12-2012, 10:23 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
