| Рагу из кролика Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо |
||
 Крольчатина – это замечательный мясной продукт, который с успехом используется в кулинарии. Мясо кролика по своим свойствам весьма схоже с куриным, однако во много раз превосходит последнее по своим полезным свойствам. Крольчатина – просто незаменимый продукт в диетическом питании. Да и вообще, вряд ли найдется такой человек, который откажется полакомиться кусочком этого нежного вкусного мяса. Из кролика можно приготовить котлеты, биточки, холодец, гуляш, шашлык, плов, фрикасе и множество других разнообразных кушаний. кролик (среднего размера) – 1 шт. картофель – 4 шт. помидоры – 3 шт. горошек зеленый – 1 ст. лук репчатый – 2 шт. морковь – 3 шт. чеснок – 6 зубчиков бульон куриный – 1 л томатная паста – 1 ст. л. вино сухое белое – 1, 25 ст. мука масло оливковое – 6 ст. л. тимьян – 4 веточки смесь перцев петрушка – 1 пучок лист лавровый – 2-3 шт. соль 1. Помидоры крестообразно надрезать, обдать кипятком и сразу же переложить в холодную воду. Это делается для того, чтобы было легче очистить их от кожицы. 2. Петрушку и тимьян мелко нарезать. 3. Чеснок измельчить. 4. Помидоры очистить от кожицы и мелко порубить ножом. Смешать помидоры с томатной пастой, чесноком, петрушкой и тимьяном. 5. В миску насыпать горсть муки, добавить щепотку смеси перцев и ч. л. соли. Перемешать. 7. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. 8. Картофель и морковь очистить от кожуры, вымыть и крупно порезать. 9. Тушку кролика среднего размера вымыть, обсушить и порезать на крупные куски. 10. Печень и почки кролика тщательно промыть и нарезать большими кусочками. 11. В сотейнике или казане разогреть оливковое масло. 12. Куски кролика запанировать в муке и обжарить в сотейнике до золотистого цвета. 13. Добавить в емкость с обжаренным кроликом репчатый лук, картофель и морковь. Залить белым сухим вином и довести до кипения. 14. Добавить в рагу подготовленные почки и печень кролика, зеленый горошек, томатную смесь и лавровый лист. 15. Еще раз довести рагу до кипения. Накрыть сотейник крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. 16. Готовить в течение 30 минут при температуре 150 градусов. 17. Через полчаса добавить в рагу половину куриного бульона и поставить еще на 30 минут в духовку. 18. Затем добавить вторую половину бульона и готовить блюдо в течение 40 минут. Перед началом приготовления кролика рекомендуется вымочить или замариновать. Это делается для того, чтобы мясо стало более мягким, нежным и ароматным. Вымачивать кролика можно в простой воде или в воде с добавлением уксуса. Для маринада же лучше всего подойдет белое вино, сыворотка или смесь оливкового масла и измельченного чеснока. Кстати, последний вариант маринада является классическим для кролика. В процессе приготовления рагу можно использовать как консервированный, так и замороженный зеленый горошек. С мясом кролика замечательно сочетается базилик, кориандр, сельдерей, гвоздика, ягоды можжевельника. Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1103 автор: admin 17-12-2012, 02:48 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
