| Кулебяка на Рождество Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Славянская кухня |
||
 Кулебяка – это традиционное русское блюдо. Оно является одной из разновидностей закрытого пирога с начинкой сложного типа. Такая начинка состоит из фарша нескольких видов, последовательно уложенных и разделенных между собой блинчиками, дабы начинки не смешивались. У кулебяки вытянутая, овальная, выпуклая форма, похожая на батон. Такая форма обеспечивает качественное пропекание начинки. При нарезании в каждую порцию попадают все начинки. Блюдо отлично подходит на новогодние праздники, в частности, Рождество. для теста: яйца – 3 шт. мука – 1 кг молоко – 2 ст. дрожжи прессованные – 25 г соль – 1 ч. л. сахар – 2 ст. л. масло подсолнечное – 100 мл для блинчиков: яйцо – 1 шт. молоко – 1 ст. мука – 100 г масло сливочное – 20 г сахар – 1 ч. л. соль – по вкусу для соуса: масло сливочное – 100 г мука – 2 ч. л. для начинки: горбуша – 1 – 1,2 кг яйца – 3 шт. рис – 6-8 ст. л. соль – по вкусу перец душистый горошком – по вкусу перец черный молотый – по вкусу для смазывания: яйцо – 1 шт. 1. В миску вливаем 2 стакана теплого молока, кладем дрожжи, сахар и соль. Добавляем 3 яйца, хорошо размешиваем. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем тесто. 2. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Месим тесто до однородности, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам. 3. В тесте делаем небольшое углубление и вливаем в него теплое подсолнечное масло. Тщательно вымешиваем тесто. 4. Миску смазываем подсолнечным маслом, кладем в нее наше тесто, влажным полотенцем накрываем и ставим в теплое место примерно на 1,5-2 часа. 5. Когда тесто подойдет, ладошками слегка его придавливаем, так делаем два раза. Когда же тесто подойдет третий раз, оно уже готово. 6. Тем временем, пока тесто подходило, отвариваем рис в подсоленной воде. Отвариваем три яйца вкрутую. 7. Рыбу берем горбушу (можно и другую), кладем на разделочную доску, снимаем шкурку. Если имеются внутренности – извлекаем, режем на части, отвариваем в подсоленной и приперченной воде, с горшком душистого перца. Когда рыба сварится, извлекаем ее из бульона, отделяем филе от костей. 8. Готовим соус. Разогреваем сковороду и поджариваем на сливочном масле 2 столовые ложки муки. Постепенно вливаем процеженный рыбный бульон. Увариваем до густого состояния, процеживаем и добавляем небольшой кусочек сливочного масла. 9. Теперь готовим тесто на блинчики. Для этого в миску вливаем стакан молока, вбиваем 1 яйцо, кладем 1 чайную ложку сахара, немного соли и 100 грамм муки, замешиваем редкое тесто. Добавляем 20 грамм сливочного масла. 10. Разогреваем хорошо сковороду и выпекаем блинчики. 11. Теперь занимаемся дрожжевым тестом, оно уже подошло. Делим его на две части. Одна – побольше, вторая – немного меньше. Ту часть, которая поменьше, раскатываем и укладываем на противень. На нее сверху выкладываем блинчики внахлест. Далее высыпаем рис и поливаем готовым соусом. 12. Края блинчиков заворачиваем на рис, сверху кладем филе рыбы, снова поливаем соусом. Чтобы рыба была сочнее, можно измельчить отваренную рыбу и протушить в соусе немного. На политую соусом рыбу выкладываем половинки яиц разрезанной частью вниз. 13. Раскатываем вторую часть теста и накрываем им нашу кулебяку. Можно сверху украсить на свой вкус, и обязательно смазываем яичным желтком. Даем кулебяке немного постоять. 14. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Перед отправлением кулебяки в духовку смазываем ее ещё раз желтком. Кулебяка готовится в духовке около 40-50 минут, в зависимости от мощности духовки. В процессе выпекания можно смазать ее ещё раз желтком.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1804 автор: admin 5-01-2013, 00:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
