| Закуска из печени Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Как известно, печень – такой продукт, который любят не все. И я тоже отношусь к таким людям. Всем, кто недолюбливает печенку в традиционных блюдах, хочу посоветовать рецепт закуски из печени – получается очень нежно и вкусно. В нашем рецепте используем гусиную, утиную либо кроличью печень. Хочу вам рассказать в целом, как правильно ее выбирать и готовить, чтобы сохранить по максимуму все полезные свойства. Полезность и вкус печени зависит от возраста животного – свежая печень гладенькая, светло-коричневого или светло-красного цвета. На разрезе она должна быть обязательно влажной, цветом – красно-коричневым или коричневым. Перед готовкой с печени необходимо снять плёнку, хорошо вымочить. Готовится она гораздо быстрее мяса, но очень важно правильно приготовить печень, дабы не разрушились все полезные вещества в ней. Блюда с печенью могут привести в восторг кого угодно. Она усваивается нашим организмом гораздо лучше, нежели мясо животных. Самое главное – нужно употреблять печень свежую и экологически чистую. И тогда блюда из печени будут вкусными, питательными и полезными! печень – 1 кг сыровяленая (сырокопченая) ветчина – 200 г бекон в полосках – 1 уп. фисташки соленые – 100 г сливки – 200 мл лук-шалот – 3 шт. чеснок – 1 зубчик коньяк (или херес) – 75 мл оливковое масло – 3 ст.л. орех мускатный перец черный майоран сушеный тимьян сушеный розмарин зеленый – 1 веточка свежий тимьян – 2 веточки 1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, на нем обжариваем ветчину, добавляем мелко порезанный шалот и чеснок. Выкладываем на тарелку. 2. В этой же сковороде обжариваем печень (печень берем гусиную, утиную или кроличью). Вливаем коньяк, затем фламбируем. 3. В сковороду с печенью кладем обжаренную ветчину с луком, солим, добавляем все наши специи по рецепту (орех мускатный, перец черный, майоран сушеный, тимьян сушеный). Перемешиваем и поливаем сливками. 4. Готовим печень в течение 5 минут на среднем огне, немного размяв ее деревянной лопаткой, но осторожно, чтобы печень не превратилась в пюре. Добавляем очищенные фисташки. 5. Берем форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием), выстилаем беконом. Сверху выкладываем содержимое сковороды, придавливаем лопаткой. Концы бекона загибаем вовнутрь. Поверх бекона кладем веточки розмарина и тимьяна. 6. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут. Затем снимаем фольгу, но закуску оставляем в духовке до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). 7. Вынимаем из духовки форму, остужаем. Помещаем в холодильник на 5-6 часов. 8. Выкладываем охлажденный рулет на блюдо, перевернув. Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на кусочки хлеба.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1080 автор: admin 8-01-2013, 23:20 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
