Вареники с капустой Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени |
||
Одним из символов вкуснейшей украинской кухни заслуженно считаются вареники. В Черкасской области есть даже памятник варенику, что свидетельствует о великой любви и уважении украинского народа к этому замечательному кушанью. Если в старые времена вареники можно было видеть лишь в качестве угощения на праздничных столах, то в наши дни это блюдо является едва ли не повседневной пищей многих из нас. Ягоды и фрукты, мясо и рыба, творог, овощи – начинки для вареников могут быть самыми разнообразными. Помимо уже существующих вариантов, вы всегда можете проявить фантазию и придумать свой собственный вариант начинки. для теста: мука – 2 ст. яйцо – 1 шт. вода – 150 мл сахар – ч. л. соль – ч. л. для начинки: капуста белокочанная – 1 кочан морковь – 2 шт. лук репчатый – 2 шт. томатная паста – 2 ст. л. масло подсолнечное – 100 мл сахар – 1 ст. л. лавровый лист перец черный молотый соль 1. В 150 мл кипяченой охлажденной воды добавить ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Размешать до полного растворения кристаллов. 2. В просеянную через сито муку добавить яйцо и воду с сахаром и солью. Перемешать и замесить крутое тесто. 3. Готовое тесто скатать в шар, накрыть чистым сухим полотенцем и оставить на 30 минут. 4. Белокочанную капусту мелко нашинковать. 5. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть и обсушить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней или мелкой терке. 6. В большой сковороде с толстым дном или в казане хорошо разогреть подсолнечное масло. 7. В сковороду (казан) выложить нашинкованную капусту, добавить небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой. 8. К капусте добавить репчатый лук, морковь и томатную пасту, посолить и тушить овощи в течение 15 минут. 9. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавить в капусту лавровый лист, сахар и черный молотый перец по вкусу. 10. Тесто раскатать в тонкий пласт и при помощи стакана вырезать небольшие кружки-заготовки. 11. В середину каждого кружка выложить начинку и тщательно залепить края. 12. Готовые вареники отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут. Не менее вкусными получаются вареники и с квашеной капустой. Можно купить такую капустку в магазине (на рынке) или же приготовить ее собственными руками. Конечно, второй вариант предпочтительнее, да и сделать это совсем несложно. Достаточно лишь нашинковать белокочанную капусту, смешать ее с солью, добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать все ингредиенты и оставить под гнетом на 3 дня. Чтобы удалить ненужные газы, образующиеся в процессе брожения, нужно в обязательном порядке несколько раз проткнуть капусту деревянной шпажкой. Чтобы приготовить начинку для вареников, квашеную капусту следует слегка отжать от сока и мелко нарезать. На сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжарить 1-2 дольки измельченного чеснока, затем добавить нарезанную квашеную капусту, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты, добавить небольшое количество воды и тушить до готовности капусты. Начинку остудить и использовать для приготовления вареников. Вареники с капустой (как, впрочем, и с любой другой начинкой) можно заготовить впрок. Для этого сырые вареники следует выложить на разделочную доску или листы плотного картона, посыпанные небольшим количеством муки, и поместить их в морозильную камеру. После того, как вареники хорошо замерзнут, следует ссыпать их в пищевые полиэтиленовые пакеты. Такой вариант очень удобен, ведь в любое время, без лишних хлопот и возни с тестом, вы сможете наслаждаться любимой пищей. Готовые вареники с капустой следует подавать на стол с обжаренным на сливочном или подсолнечном масле репчатым лучком, сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки. Теги: капуста Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1256 автор: admin 25-01-2013, 01:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |