Мясной паштет с салом и морковью Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Две страны – Франция и Германия – до сих по ведут между собой спор за право считаться родиной этого великолепного блюда. Однако, как бы там ни было, большинству тех людей, которые не понаслышке знакомы с этим кушаньем, абсолютно все равно, откуда берет начало его история. А объясняется это тем, что вкус и аромат паштета (а именно о нем я поведу сегодня речь) заставляют забывать обо всем на свете, наслаждаясь им снова и снова. Паштеты готовят из мяса и печени крупного рогатого скота, свиней и птицы. Часто можно встретить рецепты, в которых используются различные овощи, рыба, грибы. Паштеты относятся к тем блюдам, в приготовлении которых вовсе не обязательно придерживаться строжайших правил и можно поэкспериментировать. В магазине можно запросто растеряться ввиду того, что полки заполнены огромным количеством баночек с различными паштетами. Однако все мы знаем, что лучше всего, а главное, полезнее, будет тот паштетик, который вы приготовите своими руками. Например, мясной паштет с салом и морковью приготовить совсем несложно. Конечно, это займет некоторое время, но, попробовав его, вы поймете, что потратили это время совсем не зря! говядина – 500 г свинина – 500 г сало – 200 г печень – 200 г яйца – 3 шт. мякиш белого хлеба – 100 г картофель – 2 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 1-2 шт. сухари панировочные – 2 ст. л. корень петрушки – 1 шт. лавровый лист перец черный горошком перец черный молотый мускатный орех соль 1. Печень (говяжью или свиную) хорошо вымыть и замочить в молоке. Вымачивание печени в молоке поможет избавиться от специфической горчинки и запаха, присущих данному продукту. 2. Картофель отварить до готовности. 3. Говядину, свинину и сало вымыть, поместить в большую кастрюлю и залить водой. 4. Репчатый лук, морковь и корень петрушки почистить, положить в кастрюлю с мясом и салом. 5. Когда бульон закипит, снять пену и посолить по вкусу. Добавить 1-2 лавровых листа и 5-7 горошин черного перца. Мясо и овощи варить на маленьком огне в течение 2-3 часов. 6. За 15 минут до окончания варки положить в кастрюлю предварительно замоченную в молоке печень. 7. Когда печень будет готова, снять кастрюлю с огня и слить бульон. 8. Процедить бульон, немного остудить и замочить в нем мякиш белого хлеба. 9. Мясо, сало, печень и отварные овощи пропустить через мясорубку 3 раза. 10. В полученную пастообразную массу вбить яйца, щепотку молотого мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать паштет. 11. Прямоугольную форму для запекания слегка смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. 12. Выложить полученную массу в подготовленную форму для запекания и поместить в духовку. 13. Запекать в течение 30-40 минут при температуре духовки 180-200 градусов. 14. Готовый паштет достать из духовки и остудить, не вынимая из формы. 15. Аккуратно перевернув форму, извлечь паштет на большое блюдо или поднос. В процессе приготовления вы можете сделать вкус и аромат паштета более насыщенными. Для этого можно дополнительно использовать такие специи, как душистый перец, тмин, кориандр, сушеный майоран, смесь перцев, тимьян и многие другие. Тут уже все зависит от ваших предпочтений. Чтобы сделать вкус паштета более нежным, рекомендуется добавить небольшое количество сливок. А 1-2 ст. л. коньяка или вина придадут мясному лакомству неповторимый аромат! Мясной паштет с салом и морковью можно не только запечь в духовом шкафу, но и приготовить на пару. В таком случае время приготовления увеличится до 50-60 минут. Перед подачей на стол мясной паштет с салом и морковью следует нарезать ломтиками и украсить веточками зелени. К паштету можно подать тосты, ржаной хлеб, свежие или маринованные овощи, острый соус. Теги: мясо, паштет, сало, морковь Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 982 автор: admin 30-01-2013, 00:46 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |