Финансье с черникой Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки, Европейская кухня |
||
Финансье - это маленькие французские кексики, не слишком сладкие, влажные, со вкусом и ароматом миндаля. Влажность финансье обеспечивается добавлением в тесто довольно большогом количества слив.масла. Но слив. масло для финансье подготавливается специально, чтобы получилось так называемое "коричневое масло" и оно обеспечивает им дополнительный очень яркий и характерный аромат. Если у вас нет форм для мини-маффинов, то можете печь их в обычных формах для маффинов, увеличив время выпечки до 25-30 мин. И еще моя замороженная черника оказалась настолько реактивной, что финансье получились радикально чернильного цвета) На 36 мини-кексиков или 12 обычных 170 г слив.масла 125 г миндальных лепестков 60 г муки 180 г сахарной пудры 0,25 ч.л. соли 5 белков от больших яиц (140-150 г) 1 ч.л. ванильного экстракта 130 г замороженной черники Время приготовления: 35 -40 мин. Для начала нужно подготовить коричневое масло. Для этого нужно поставить на огнь небольшую сковороду. Добавить нарезанное масло и тут же начать перемешивать его венчиком, чтобы оно не пригорало. Продолжать нагревать масло на небольшом огне. При нагревании масла сначала поднимется пена, затем она опадет. С этого момента нужно быть очень внимательным. Важно заметить момент, когда на дне сковороды начнут образовываться небольшие светло-коричневые пятнышки, при этом масло нужно постоянно мешать венчиком. Когда их будет много, масло нужно снять с огня и поставить остывать. Коричневое масло при правильном приготовлении должно имеет ореховый запах. Разогреть духовку до 200 град. Подготовить форму для выпечки. Миндальные лепестки смолоть в муку, переложить в большую миску. Смешать венчиком миндаль, муку, сахар и соль. Белки слегка взбить венчиком до очень легкой пены. Добавить в сухую смесь белки, перемешать, добавить ваниль. Влить остывшее коричневое масло и перемешать. Аккуратно ввести размороженную чернику. Разложить тесто по формочкам и выпекать 15 мин. Теги: черника Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1440 автор: admin 4-02-2013, 15:36 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |