| Кулич с коньяком и мускатным орехом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Кулич является обязательным атрибутом Пасхи. Это символ памяти того, как Иисус Христос после Воскресения употреблял пищу вместе с апостолами. На сегодняшний день практически каждая семья печет куличи (или же покупает готовые) и освящает их в церкви. На Руси хозяйки замешивали большое количество теста на куличи, считалось, что так оно лучше выбраживается. В тесто клали много сахара, яиц и сливочного масла, благодаря чему куличи выходят мягкими, сладкими и не черствеют продолжительное время. Выпекали куличи и на Украине, в Белоруссии – круглый хлеб с изображенным крестом. Хозяйки верили в приметы, связанные с куличами. К примеру, если кулич в печи развалился, потрескался или не подошел вовсе – это означало, что в семье будут неприятности или даже смерть хозяина или хозяйки. Зачастую хозяйки готовили тесто в ночь с четверга на пятницу, куличи выпекали весь день пятницы, освящали в церкви – в субботу, ели же куличи всю Пасхальную неделю. Предлагаю приготовить кулич с коньяком и мускатным орехом, получается очень мягкий, сладкий и вкусный кулич! дрожжи свежие – 40 г молоко – 300 мл мука – 1 кг сахар – 300 г яйца – 10 шт. соль – 0,5 ч.л. масло сливочное – 250 г лимон – 1 шт. настойка шафрановая – 1 ч.л. коньяк – 1 ст.л. сахар ванильный – 1 ст.л. орех мускатный тертый - 0,5 ч.л. изюм – 100 г 1. Делаем опару. Соединяем в миске дрожжи с теплым молоком, добавляем 1 стакан муки, 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем и даем подойти. 2. Отделяем белки от желтков. 3 белка взбиваем, желтки растираем с сахаром и солью, пока смесь не побелеет. 3. Половину смеси из желтков выливаем в опару, добавляем 250 г муки. Вымешиваем и даем подойти. 4. Добавляем в тесто желтковую массу, которая осталась, муку и взбитые белки. Аккуратно перемешиваем. Затем добавляем натертую цедру лимона, размягченное сливочное масло, коньяк, шафрановую настойку, мускатный орех, ванильный сахар, изюм. Всё перемешиваем. Настойку шафрана можно приготовить следующим образом: шафран, растертый в ступке, заливают 50 мл водки за 4-5 дней до приготовления кулича. Вместо шафрановой настойки можно использовать 0,5 ч.л. куркумы. 5. Тесто выкладываем в формы, застланные промасленной бумагой для выпечки, на половину высоты форм, накрываем кухонным полотенцем и даем подойти. 6. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, около 30-40 минут. 7. Готовые куличи вынимаем из духовки, оставляем в формах на некоторое время, чтобы куличи немного остыли, затем вынимаем из формы и украшаем по своему вкусу. Можно приготовить глазурь из взбитого белка с сахарной пудрой, можно посыпать декоративной посыпкой.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1267 автор: admin 24-03-2013, 19:53 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
