| Апельсиновый кулич Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Кулич в некоторой степени напоминает английский кекс. Однако в куличах готовое тесто более упругое и плотноватое, не такое рассыпчатое, как у кексов. Тесто в куличах никогда не бывает слишком сухим, поэтому оно очень приятное по консистенции. Для приготовления кулича необходимы одни и те же основные ингредиенты, и прежде всего - пшеничная мука высшего сорта. Мука должна быть очень сухой, потому она требует тщательного хранения перед приготовлением теста; просеивать ее лучше два раза сквозь мелкое сито. Остальные ингредиенты – это сливочное масло, молоко (или сливки), яйца и дрожжи. Всё должно быть высокого качества и в очень свежем виде. Сахар лучше брать колотый или рафинированный, который содержит минимальное количество примесей. Также настоящий классический кулич должен содержать какие-то вкусовые добавки – цукаты, изюм, миндаль. В кулич также добавляют пряности – ваниль, шафран, кардамон, гвоздику. Но количество пряностей здесь небольшое и рассчитано на то, чтобы придать куличу определенный ароматический оттенок. В основном этот оттенок ванильный, цитрусовый или кардамоновый. мука – 300 г соль – по вкусу дрожжи сухие быстродействующие – 7 г молоко – 150 мл апельсин – 1 шт. сахар – 100 г яйцо – 1 шт. масло сливочное – 140 г изюм – 75 г миндаль – 30 г 1. Молоко немного подогреваем в небольшой емкости. Переливаем в миску. 2. Добавляем дрожжи, растворяем их в молоке. Добавляем часть муки, хорошенько перемешиваем. Накрываем миску чистым влажным кухонным полотенцем, ставим в тепло на 1 час. 3. Апельсин нам понадобится большого размера. Снимаем цедру и отжимаем сок. Получается апельсиновый фреш. 4. В отдельную миску добавляем оставшуюся муку, соль, яйца, растертые с сахаром, и растопленное масло. Хорошенько перемешиваем. 5. В тесто добавляем наш апельсиновый фреш. Снова перемешиваем. 6. В тесто добавляем дрожжевую закваску. Вымешиваем тщательно и оставляем в тепле ещё на 1 час. 7. Изюм промываем и заливаем коньяком (можно теплой водой) на 5 минут. Добавляем в тесто и хорошо перемешиваем. 8. Духовку разогреваем до 180 градусов. 9. Готовим формы для выпечки куличей. Смазываем их и на дно выкладываем миндаль. Заполняем формы готовым тестом, накрываем полотенцем минут на 20-25, чтобы тесто поднялось. 10. Выпекаем куличи в разогретой духовке около 45 минут. 11. Готовый кулич вынимаем из духовки, оставляем в форме, чтобы немного остыл. Затем вынимаем из формы. 12. Готовый кулич украшаем глазурью (1 охлажденный белок взбиваем, добавляя постепенно половину стакана сахарной пудры). Наносим глазурь на кулич и оставляем подсохнуть.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1108 автор: admin 27-03-2013, 04:19 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
