| Саварен Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Давно планировала показать рецепт ромовых баб, даже отсняла 2 разных варианта, но все никак не хватало времени окончательно оформить рецепт. Но вчера, получив (пинок) просьбу, поняла, что пора и не стала откладывать в долгий ящик. Сегодня покажу саварены — это самые близкие французские родственники ромовых баб, единственное их отличие в том, что в тесто не добавляется вымоченный в роме изюм, а так все тоже самое. Саварены можно печь в порционных формах и сегодня я покажу именно такой вариант, а можно в большой форме — кольце и тогда середина кольца часто заполняется разными ягодами. Очень вкусны саварены со взбитыми сливками и клубникой При приготовлении саваренов важно хорошо пропитать их сиропом, они должны быть влажными, как губка для купания На 8 шт (по 7 см в диаметре): 12 г свежих дрожжей 20 г (2 ст.л.) воды 250 г муки 4 яйца 30 г сахара щепотка соли 75 г слив.масла Сироп: 800 мл воды 250 г сахара цедра и сок 1 апельсина цедра и сок 1 лимона 1 стручок ванили 130 мл темного рома + 60 мл темного рома Украшение: 200 г сливок 30% 20 г сахарной пудры Масло нарезать кубиками и оставить размягчиться при комнатной температуре. Дрожжи растереть и растворить в воде комнатной температуры. В большую миску выложить муку, соль и сахар, добавить растворенные дрожжи и 2 яйца и начать замес, месить до момента, когда тесто начнет отставать от краев миски. Добавить 1 яйцо и снова месить. Затем добавить последнее яйцо и повторить процесс.  Ввести слив.масло и замесить тесто до гладкого и шелковистого состояния.  Выложить в миску, накрыть пленкой и оставить до удвоения в объеме (ок. 1 ч.).  Разогреть духовку до 170 град. Смазать формы слив.маслом. Тесто выложить в кондитерский мешок без насадки и отсадить в формы. Накрыть пленкой и дать подняться чуть выше краев формы.  Выпекать в разогретой духовке 20-30 мин. Ромовый сироп: Налить в сотейник воду, всыпать сахар. Овощечисткой снять цедру с лимона и апельсина (не задев белую, горькую часть). Выдавить из цитрусовых сок. Острым ножом разрезать вдоль стручок ванили, достать из него семена. Добавить стручок ванили, семена,цитрусовый сок и цедру в кастрюлю с водой и сахаром. Довести до кипения, поварить минут 5-7. Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться около 30 мин., процедить через сито, подогреть и влить 130 мл рома. Вылить сироп в глубокую емкость, достаточную по размеру, чтобы в неё поместились саварены (можно взять глубокий противень). Еще теплые саварены выложить в сироп и хорошо пропитать их в нем, периодически переворачивая их с боку на бок, чтобы они равномерно увлажнялись со всех сторон.  Поставить решетку над глубоким противнем и поместить на неё саварены. Снова подогреть сироп и пока он горячий, полить им саварены несколько раз. Дать остыть.  Сливки взбить с сахарной пудрой. Перед подачей выложить саварены на тарелку, пропитать ромом и подать под шапкой из взбитых сливок. Можно декорировать фруктами и ягодами.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1758 автор: admin 8-04-2013, 08:49 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
