| Постное меню Все рецепты, Первые блюда, Борщ, Супы, Вторые блюда, Гарнир, Грибы, Крупы, Mакароны, Овощи, Выпечка, Блины, оладьи, Пироги, запеканки |
||
 Предлагаем вашему вниманию один из вариантов постного меню на неделю. К данным рецептам обязательно добавьте салаты из свежих овощей, больше фруктов, а вместо привычных сладостей к чаю купите смесь из сухофруктов и орехов. Завтраки Рассыпчатая рисово-овсяная каша 1,5 стак. риса, ¾ стак. овса, 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1 луковица, 3-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. зелени укропа, соль. Промойте рис и овёс по отдельности, смешайте и засыпьте смесь круп в кипящую воду. Плотно закройте крышкой и проварите на сильном огне в течение 12 минут, затем убавьте нагрев до среднего и варите ещё 5-7 минут. Снимите с огня, укутайте и оставьте на 20 минут. Тем временем обжарьте на растительном масле лук, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень чеснока, посолите и заправьте кашу. Кашица на завтрак  ½ стак. гороха, 1 стак. гречневого продела, 1,5 л воды, 2 луковицы, 4 ст.л. растительного масла, соль. Промойте горох и разварите в воде, не подсаливая её. Когда вода выпарится на треть, засыпьте гречневый продел и сварите кашу до готовности. Обжарьте лук на растительном масле, заправьте кашу и посолите по вкусу.  Манная каша с клюквой 200 г манной крупы, 100 г клюквы, 1 л воды, 150 г сахара, щепотка соли. Клюкву промойте, растолките деревянной толкушкой и отожмите сок. Залейте отжимки водой и доведите до кипения. Манку разведите с клюквенным соком, добавьте горячий сироп и сварите густую кашу. Вылейте на противень и дайте застыть. При подаче нарежьте на порции и полейте вареньем или сиропом. Тыквенные оладьи для завтрака  1 кг тыквы, 1 стак. муки, соль, сахар, мёд – по вкусу. Натрите тыкву на мелкой тёрке, добавьте соль и сахар, засыпьте муку и хорошо перемешайте. Обжарьте на растительном масле, как обычные оладьи. Подайте с жидким мёдом.  Пшенная каша с тыквой 1,5 стак. пшённой крупы, 750 г тыквы, соль – по вкусу. Очистите тыкву, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте 3 стак. воды. Поставьте на огонь и проварите 10-15 минут после закипания. Пшено промойте в нескольких водах, обдайте кипятком и добавьте к тыкве. Посолите и варите ещё 15-20 минут, накройте крышкой, снимите с огня, укутайте и дайте упреть в течение 30 минут. Каша гороховая  1 стак. гороха, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 2 стак. воды, зелень, соль – по вкусу. Горох замочите на 6 часов, промойте подсоленной водой, влейте воду и поставьте на огонь. Варите под крышкой на среднем огне. Натрите морковь на крупной тёрке и добавьте к гороху. Когда горох сварится до полуготовности, посолите кашу, добавьте нарезанный кубиками лук и варите до готовности. За 5 минут до готовности добавьте зелень и растительное масло по вкусу.  Постные оладьи 2 стак. муки, 1,5 стак. воды, 30 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, чуть соли. Разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар, соль, просеянную муку и замесите тесто. Дайте подойти в тёплом месте. Когда тесто поднимется, берите его ложкой, не перемешивая, и жарьте оладьи на раскалённом растительном масле. Обеды Ленивые щи с сушёными грибами  ½ среднего кочана капусты, 2 ст.л. сушёных грибов, 5 картофелин, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 5-6 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. муки, 3 л воды, лавровый лист, соль, перец – по вкусу. Замочите грибы в холодной воде на 3 часа, затем слейте воду и процедите её. Промойте грибы, залейте чистой водой и варите без соли до готовности. Затем выложите грибы на сковороду и обжарьте на растительном масле. Нарежьте капусту квадратиками, картофель – крупными кубиками, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов. Добавьте овощи к грибам и варите до полуготовности. Тем временем обжарьте нарезанный кубиками лук вместе с томатной пастой и мукой на растительном масле, разведите грибным отваром, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и добавьте грибы. Выложите грибы с луком в кастрюлю с капустой, доведите до кипения и проварите 10 минут. Посолите, положите лавровый лист и подайте, посыпав зеленью.  Постный рассольник 2 картофелины, 2 моркови, 1 репа, 2 солёных огурца, ½ лука-порея, 50 г риса, зелень – по вкусу, сухарики из ржаного хлеба. Нарежьте картофель и морковь кубиками, положите в кипящую воду, всыпьте рис и сварите до полуготовности. Тем временем нарежьте репу соломкой, измельчите петрушку и лук-порей, солёные огурцы очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и доведите до готовности. При подаче положите в каждую тарелку ржаные сухарики и посыпьте зеленью. Постный борщ  1 средняя свёкла, ¼ маленького кочана капусты, 2-3 картофелины, 1 морковь, ½ корня петрушки, 1 луковица, !4 сладкого красного перца, 1-2 зубчика чеснока. 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. 3% уксуса. Натрите свёклу на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, добавьте уксус, растительное масло, сахар, томатную пасту и потушите до готовности. Если нужно, добавьте немного воды. Морковь и лук измельчите и спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Вскипятите воду, положите нарезанный брусочками картофель, доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту. Проварите 10-15 минут, добавьте свёклу, сладкий перец, нарезанный тонкими полосками, и спассерованные лук и морковь. Варите на среднем огне до готовности. Муку разведите в небольшом количестве воды и влейте в кастрюлю за 5 минут до окончания варки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи. Перед подачей заправьте борщ растёртым с солью чесноком, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 1-2 минуты.  Томатный суп 1,5 л томатного сока, 200 г корня сельдерея, 1 маленький кочан капусты, 6 луковиц, 2 сладких зелёных перца, 400 г стручковой фасоли, 6 помидор, соль, зелень – по вкусу. Корень сельдерея мелко нарежьте, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, с помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками. Положите нарезанные овощи вместе с фасолью в кастрюлю и залейте томатным соком. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Проварите, не уменьшая нагрева, минут 10, затем убавьте огонь, накройте крышкой и потомите суп ещё 10 минут. Подайте с зеленью. Постный суп с цветной капустой  1 кочанчик цветной капусты, 2 моркови, 1 луковица, 3 картофелины, 1 банка консервированного зелёного горошка. Вскипятите воду, посолите и положите соцветия капусты. Пока варится цветная капуста, спассеруйте лук и морковь до золотистого цвета на растительном масле и добавьте в кастрюлю вместе с нарезанным кубиками картофелем. Доведите до готовности, положите зелёный горошек и снимите с огня. Добавьте специи по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.  Постный рисовый суп с помидорами 1,5 л воды, ½ стак. риса, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, ½ корня петрушки, соль, перец, зелень – по вкусу. Нарежьте мелкими кубиками морковь, корень петрушки и лук и спассеруйте на растительном масле до мягкости. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Вскипятите воду, посолите немного и засыпьте промытый рис. Проварите в течение 5 минут, добавьте пассерованные овощи и сварите до готовности. За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанные дольками помидоры, перец по вкусу и лавровый лист. Подайте, посыпав зеленью. Постный суп с консервированной кукурузой 5 шт. картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 корня сельдерея, 1 банка консервированной кукурузы, 1,5 л воды, соль, зелень. Вскипятите воду, положите нарезанный кубиками картофель. Пока картошка варится, спассеруйте на растительном масле натёртые на тёрке морковь, корни сельдерея и петрушки и нарезанный мелкими кубиками лук. Добавьте в кастрюлю пассерованные овощи и кукурузу, накройте крышкой и убавьте огонь. Варите в течение 10 минут. Подайте с зеленью петрушки или укропа. Ужины Рисовые котлеты с соусом из сушёных грибов  1 стак риса, 4 ст.л. растительного масла, ½ стак измельчённых белых сухарей. Соус: 3-4 сушёных гриба, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. изюма без косточек, ½ стак. миндаля, лимонный сок и сахар по вкусу. Сушёные грибы предварительно замочите в воде, затем воду слейте и процедите, залейте грибы и сварите до готовности. Отварите рис в подсоленной воде до мягкости, откиньте на сито и дайте стечь воде. Выложите рис в кастрюлю, помните ложкой и полейте 1 ст.л. растительного масла. Дайте рисовой массе остыть и сформуйте небольшие котлетки, обваливая их в сухарях. Обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Приготовьте соус: спассеруйте измельчённый лук на растительном масле до прозрачности, добавьте муку и обжарьте, помешивая. Постепенно влейте 1 стак. грибного бульона, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, и вскипятите. Миндаль ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Изюм промойте и обсушите. Добавьте изюм и миндаль в соус, добавьте по вкусу соль и сок лимона и прокипятите 1 минуту.  Рулет из картофеля с грибами 700 г пюре из картофеля, 3 ст.л. без горки картофельного крахмала, 2 луковицы, 300 г свежих грибов, соль, перец – по вкусу. Лук и грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Посолите и поперчите по вкусу. Отварите картофель в воде, слейте воду и растолките. Вмешайте крахмал, посолите. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на неё картофельное пюре слоем 1 см, формируя прямоугольник, и поставьте в духовку, разогретую до 200-220°С. Когда картофель подрумянится, выложите на него начинку из лука и грибов и заверните в рулет, отделяя бумагу. Снова поставьте противень в духовку и пеките ещё 15-20 минут. Грибная лапша  1 стак. муки, 100 мл воды, 2 ст.л. горчичного масла, ½ ч.л. соли, 5-7 сухих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки. Высыпьте муку на столе горкой, сделайте углубление и влейте туда тёплую кипячёную воду, 1 ст.л. горчичного масла, засыпьте соль и замесите довольно крутое тесто, подсыпая муку. Раскатайте тесто в тонкую лепёшку, нарежьте полосками шириной 3-5 см, сложите их друг на друга и нарежьте тонкими полосками поперёк. Посыпьте мукой, перемешайте и разложите на решете, чистой бумаге или полотенце в один слой. Пока лапша сохнет, приготовьте грибной отвар: замочите на ночь грибы в чистой воде, воду слейте и процедите, грибы промойте и сварите в процеженной воде вместе с луком и корнем петрушки. В кипящий отвар опустите лапшу, добавьте ложку горчичного масла и сварите до готовности. Перловая каша с изюмом 1 стак. перловой крупы, 2 л воды, 4-5 ст.л. растительного масла, 100 г изюма без косточек, соль – по вкусу. Вскипятите воду, опустите в неё промытую перловую крупу и варите в течение 40-50 минут на слабом огне под крышкой. Готовую кашу заправьте растительным маслом и посыпьте изюмом.  Постные голубцы 1 кочан капусты, 1 морковь, 1-2 луковицы, 1 стак. риса, томатный сок, соль, перец, зелень – по вкусу. Разберите неплотный кочан капусты, опуская его в кипяток и снимая каждый слой листьев. Отбейте или срежьте толстые части. Рис отварите в подсоленной воде и откиньте на сито. Лук и морковь измельчите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Зелень нарежьте мелко. Смешайте рис, обжаренные овощи и зелень. Заверните начинку в капустные листья, обжарьте на растительном масле и уложите в кастрюлю, дно которой следует выложить капустными листьями. Залейте голубцы томатным соком и потушите до готовности на среднем огне. На гарнир приготовьте жареный на растительном масле картофель. Картофельные оладьи  750 г сырого картофеля, 500 г пюре из варёного картофеля, 2 ст.л. муки, ½ ч.л. соли, 2-3 луковицы, растительное масло для жарки. Сырой картофель очистите и натрите на мелкой тёрке, соедините с картофельным пюре, добавьте муку и соль и хорошо перемешайте. Испеките на сковороде с растительным маслом, как обычные оладьи. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета и подайте к оладьям.  Пирог с квашеной капустой 600 г муки, 1-1 ¼ стак. воды, 100 г растительного масла, 25 г свежих прессованных дрожжей, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Начинка: 1 стак. квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, соль и сахар – по вкусу. Дрожжи, сахар, 2 ч.л. муки разведите в ¼ стак тёплой воды и дайте подойти в течение 15 минут. Затем добавьте муку, замесите мягкое тесто и дайте подойти в тёплом месте. Тем временем приготовьте начинку: капусту промойте в тёплой воде, изрубите ножом и потушите в кастрюле с добавлением растительного масла и обжаренного лука. Добавьте соль и сахар по вкусу. Подошедшее тесто разделайте на две неравные части, раскатайте, на большую положите начинку, накройте меньшей частью и защипайте края. Поставьте в духовку, нагретую до 180°С, и испеките до готовности.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 2056 автор: admin 7-04-2013, 14:08 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
