Базиликовая паннакотта с ягодным соусом Все рецепты, Десерт, Соусы |
||
Может не совсем привычный состав панакотты, но базилик придает ей такие замечательные нотки. Очень рекомендую хотя бы попробовать. 1 средний пучок базилика 125 мл молока 900 мл сливок 1 лимон 150 г сахара 20 г желатина 100 мл белого десертного вина, лучше мускатного Для сиропа: 250 г смеси ягод 75 г сахара 75 мл воды Желатин замочить в молоке. Бализик вымыть, обсушить, отделить листики от стеблей. С лимона снять мелкой теркой цедру. Стебли базилика, сливки, лимонную цедру и сахар поместить в сотейник. На медленном огне довести сливочную смесь до кипения, сразу же снять с огня. Дать настояться под крышкой 20 мин. (Еще есть вариант холодного настаивания сливок, тогда все нужно сложить в холодные сливки и оставить на ночь в холодильнике, аромат получается очень тонким, но в тоже самое время явным) Листики базилика мелко нарезать и растереть пестиком, добавить 2 ст. л. горячих сливок (можно воспользоваться и блендером). Продолжать растирать до получения густой пасты. Добавить базиликовую пасту в сливки, перемешать и оставить под крышкой еще на 5 мин. Добавить в горячие сливки желатин с молоком, тщательно перемешать до растворения желатина. Влить вино, перемешать. Протереть получившуюся массу через мелкое сито. Разлить по порционным формочкам, накрыть и поставить в холодильник на 2 ч. Приготовить соус. Развести сахар в воде, поставить на огонь и готовить, помешивая, до загустения, 7 мин. Добавить ягоды, перемешать и сразу же снять с огня. Выложить панакотту на порционные тарелки, украсить ягодами в сиропе. Теги: базилик, панна-котта, ягоды Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1144 автор: admin 18-05-2013, 13:48 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |