| Пицца с креветками и брокколи Все рецепты, Выпечка, Пицца |
||
 В итальянских блюдах большое место занимают не только овощи, но и морепродукты. Поэтому такие ингредиенты как оливки, лук, брокколи, каперсы, базилик и креветки итальянцы часто используют для приготовления пиццы. Пицца с креветками и брокколи понравится не только тем, кто очень любит выпечку из теста, но и любителям морепродуктов. К тому же наше блюдо получается вкусным, ароматным и очень сытным. Для теста: Мука пшеничная грубого помола – 200 грамм Мука пшеничная тонкого помола – 200 грамм Яйцо куриное – 1 штука Дрожжи сухие – 5 грамм Соль – 2 щепотки Сахар – 2 чайные ложки Для начинки: Креветки вареные замороженные – 150 грамм Брокколи свежие – 150 грамм Помидоры свежие средних размеров – 1-2 штуки Сыр пармезан – 50 грамм Базилик свежий – 5-6 веточек Масло оливковое – 3 столовые ложки Маслины без косточки – 10 штук Лук репчатый средних размеров – 1-2 штуки Каперсы консервированные – 1 чайная ложка Чеснок средних размеров – 1-2 зубчика Уксус винный – 2 столовые ложки Специя орегано сушеный – по вкусу  Для приготовления пиццы будем использовать пшеничную муку как грубого, так и тонкого помола. Муку двух видов просеиваем через сито в отдельную глубокую миску для удаления комков и для обогащения ее кислородом из воздуха.  В миску с просеянной мукой добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. С помощью столовой ложки, тщательно перемешиваем все до однородной смеси.  Затем над свободной миской с помощью кухонного ножа разбиваем скорлупу куриного яйца, а желток и белок выливаем в эту емкость. Сюда же добавляем оливковое масло и 100-125 миллилитров теплой воды (35°С-37°С). Воспользовавшись тем же столовым инвентарем, хорошо перемешиваем все до однородной массы.  Затем переливаем яично-оливковую смесь в емкость с мукой и очень быстро замешиваем тесто, чтобы в нем не образовались комки. Выкладываем тесто на стол, притрушенный мукой, и вручную продолжаем вымешивать его, придавая тесту форму шара. В итоге у нас получается плотное и упругое тесто, которое не должно липнуть к рукам. После перекладываем тесто обратно в миску. Емкость заворачиваем пищевой пленкой и отставляем в теплое место на 60 минут. За это время тесто увеличится в два раза в размере.  Лук с помощью кухонного ножа очищаем от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Затем перекладываем овощ на разделочную доску и разрезаем его пополам. Каждую половинку лука нарезаем полукольцами, толщиной не более 3-4 миллиметров и перекладываем измельченный овощ в свободную миску. Затем в эту же емкость добавляем винный уксус и с помощью столовой ложки перемешиваем его с луком. Оставляем мариноваться на 1-2 часа. По истечении этого времени овощные полукольца промываем под проточной водой и слегка отжимаем вручную.  Чесночные зубчики перекладываем на разделочную доску и, надавливая на них рукояткой ножа, снимаем с шелуху. Затем не нарезая их, перекладываем в свободную тарелку.  На средний огонь ставим кастрюлю с водой. Добавляем в нее щепотку соли и доводим жидкость до кипения. После закипания воды, перекладываем брокколи и варим в течение 5-7 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Затем выключаем огонь, а кастрюлю с готовым овощем откидываем на дуршлаг и слегка промываем под проточной водой. Когда вода стечет, перекладываем капусту на разделочную доску, с помощью кухонного ножа отрезаем ножки и разделяем ее на соцветия. Внимание: для приготовления пиццы лучше использовать только соцветия капусты. Если соцветия брокколи крупные, тогда разрежем их на несколько частей. Подготовленный овощ выкладываем в свободную тарелку.  Свежие листья базилика промываем под проточной водой и, переложив их на разделочную доску, с помощью кухонного ножа мелко рубим. Затем перекладываем в отдельную миску.  Помидоры промываем под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, с одной стороны на кожице овоща делаем крестообразный неглубокий надрез. Затем опускаем помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 секунд. По истечении данного времени, с помощью шумовки достаем овощи из емкости и перекладываем под холодную воду. С остывших до комнатной температуры помидор, вручную снимаем шкурку. Перекладываем очищенные от шкурки овощи в блендер, добавляем в эту же емкость зубчики чеснока и на средней скорости измельчаем их до состояния пюре.  С помощью мелкой терки натираем пармезан в свободную тарелку. Так как сырная стружка имеет свойство быстро засыхать, поэтому тарелку с сыром можем накрыть крышкой или обмотать пищевой пленкой.  Выкладываем готовые замороженные креветки в свободную кастрюлю и наливаем в эту емкость крутой кипяток, который должен полностью покрыть морепродукт. Через 5-7 минут сливаем воду с кастрюли в дуршлаг. Когда жидкость полностью стечет, перекладываем готовые креветки в свободную миску. Затем каждую креветку вручную очищаем от панциря, отделив хвосты, и перекладываем в свободную миску. Если у вас большие по размерам креветки, тогда перекладываем их на разделочную доску и с помощью кухонного ножа нарезаем на более мелкие кусочки.  С помощью консервного ножа открываем крышку банки с консервированными маслинами и сливаем жидкость. Высыпаем их на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем пополам, если они больших размеров. Маленькие или средние по размерам маслины можно не разрезать. Затем выкладываем их в свободную тарелку. Для приготовления пиццы обязательно нужно использовать плоды без косточек. Но на самом деле добавлять маслины не обязательно, так как без них пицца не станет менее вкусной.  Сковороду ставим на средний огонь и наливаем в эту емкость 1 столовую ложку оливкового масла, переливаем томатное пюре, солим по вкусу. Воспользовавшись столовой ложкой, перемешиваем все до однородной массы и тушим их до испарения лишней жидкости. Когда соус слегка загустеет, с помощью кухонных прихваток снимаем сковороду с огня.  Настоявшееся тесто достаем из миски и перекладываем на, притрушенный мукой, стол. Вручную еще раз вымешиваем его и с помощью скалки раскатываем в тестовый пласт в форме круга, толщиной не более 5-7 миллиметров. С помощью вилки накалываем тесто в нескольких местах, чтобы в процессе выпекания оно не поднималось. Диаметр тестовой лепешки должен быть не больше диаметра формы для выпечки. Форму с помощью кондитерской кисти равномерно смазываем оливковым маслом и перекладываем в нее лепешку. Вручную делаем из тестового пласта небольшие бортики по краю формы. Воспользовавшись столовой ложкой, выкладываем на поверхность теста соус и равномерно распределяем его по всей поверхности лепешки. Затем на соус выкладываем маринованный лук, креветки, базилик и сушеный орегано. По вашему желанию можно выложить маслины.  Затем сверху посыпаем тертым сыром. После на сырную стружку равномерно выкладываем брокколи и каперсы. Сбрызгиваем пиццу оливковым маслом. Ставим форму с пиццей в предварительно разогретую духовку до 200°С и запекаем ее в течение 20-25 минут. Формус подрумянившейся пиццей, с помощью прихваток достаем из духовки. Воспользовавшись металлической лопаткой, перекладываем ее на широкое блюдо.  Перед подачей на стол пиццу с креветками и брокколи с помощью ножа нарезаем на 6-8 частей. По желанию можно украсить блюдо измельченными листьями базилика. Подавать пиццу лучше сразу же после приготовления, так как разогретая она не такая вкусная. К нашему блюду подойдет стаканчик томатного сока, бокал холодного пива или же бокал вина. – Если для пиццы вы купили сырые креветки, тогда перед тем как вы будете их варить, промойте их под прохладной проточной водой, а затем варите в подсоленной воде в течение 3-5 минут. В кипящую воду с креветками можно добавить лавровый лист и горошек душистого перца. Очень важно не переварить морепродукт, так как от этого креветки станут жесткими как резина. – Брокколи лучше не переваривать, иначе они потеряют не только свои полезные свойства, но станут мягкими и совершенно безвкусными. – Если у вас есть пароварка, тогда лучше приготовить брокколи в ней, так как процесс приготовления на пару намного качественнее, чем при кипячении в воде. – Оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным маслом. – Винный уксус для маринования лука можно заменить столовым уксусом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: автор: admin 8-06-2013, 15:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
