Варенье из красного крыжовника с вишневыми листьями Все рецепты, Варенье |
||
Варенье уважают не только «простые» люди, но и великие — знаменитые. Тож сладенькое любят. У такого серьезного писателя, как Александр Солженицын, есть даже рассказ с названием «Абрикосовое варенье». Правда, там суть не в варенье, хотя и попивает знаменитый писатель чаек с вареньицем, а в душевной черствости. Варенье как бы и не причем, а показательно… Сегодня на повестке дня варенье из красного крыжовника. Кто-нибудь может сказать, какой вкус у крыжовника? В зависимости от сорта, эта кисло-сладкая ягода бывает со вкусом клубники, персика, винограда, малины. Крыжовник варят, солят и маринуют. Из него делают приправы, гарниры и соусы. Его добавляют в компоты и повидла. Из него варят варенье и делают вино. Варенье — из недозрелого, вино — из спелого. Из крыжовника получается роскошное «сырое» варенье. Надо прокрутить крыжовник с сахаром. Кстати, можно это варенье сделать пополам с черной смородиной. Только хранить «сырое» варенье нужно в холодильнике. Если такое варенье все же поварить — то получится отличный, прозрачный, густой джем. В варенье, и не только крыжовниковое, часто добавляют вишневые листья. Но можно также добавить и смородиновые, малиновые, листья мяты или базилик. К вопросу выкидывать или не выкидывать листья — решайте сами. Но дело в том, что, постояв в баночке с вареньем, листья пропитываются сиропом и многие считают их вкуснее самого варенья. Вреда от съеденных листьев никакого не будет. Да, а еще такой закарамелизованный листок вполне подойдет для украшения какого-нибудь пирога. красный крыжовник -1 кг сахар — 1 кг вода- 1 стакан вишневые листья -1 стакан лимон — половина (по желанию) 1.Крыжовник нужен недозрелый. Промытый крыжовник накалываем иголкой в нескольких местах, чтобы сироп прошел через толстую кожицу. Заведите себе для твердых ягод, таких как слива и крыжовник, пробковую пробку (а то еще бывают пластмассовые) и воткните в нее несколько иголок. Убирайте инструмент подальше от детей, но всегда в одно и то же место. 2.Из воды и сахара, на медленном огне, варим сироп и опускаем в него промытые вишневые листья. Еще минут 5 поварим. 3.В горячий сироп с листьями (хотите, уберите, но они зимой сладкие и съедобные) опускаем наколотые ягоды. 4.Варим, снимая пенку, 10 мин. Снимаем с огня, ждем пока остынет. Снова ставим. Всего 3 раза. Ягоды должны стать прозрачными. 5.В последний раз можно порезать в варенье половину лимона без косточек. Варенье лучше заливать полуостывшим, равномернее распределятся ягоды. Закатали? Теги: крыжовник, вишни Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1873 автор: admin 28-06-2013, 16:45 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |