| Мороженое из авокадо Все рецепты, Молочные продукты, Десерт |
||
 В домашних условиях можно приготовить настоящее фруктовое мороженое из авокадо! Да, да, я не ошиблась, именно из авокадо. Конечно, в отличие от большинства фруктов, авокадо не сильно сладкое на вкус и скорее напоминает овощ. И вместе с тем, благодаря своей маслянистой структуре, напоминающей сливочное масло, и пикантному ореховому аромату, мороженое из тропического фрукта получается вкусным, аппетитным, нежным и очень красивым. Яйца куриные – 2 штуки Сливки 0% жирностью – 1 1/4 стакана Авокадо средних размеров – 2 штуки Сахар – 1/3 стакана Апельсин средних размеров – 2 штуки Соль – 1 щепотка Сахар ванильный – 1-2 пакетика  С помощью кухонного ножа освобождаем куриные яйца от скорлупы. Затем очень аккуратно отделяем желток от белка и перекладываем два яичных компонента в разные свободные емкости: желток в миску, а белок в чашу миксера.  Промываем авокадо под проточной водой. Затем разрезаем его вдоль на две половинки, поворачивая кухонный нож вокруг косточки. Разворачиваем надрезанные половинки фрукта в противоположные стороны. В одной из половинок останется косточка. С помощью чайной ложки подковырнем косточку и удалим ее из мякоти фрукта. Затем с помощью кухонного ножа очистим авокадо от шкурки и, переложив его на разделочную доску, нарезаем на средние по величине кубики и перекладываем в чашу блендера.  На средней скорости измельчаем фруктовые кусочки до состояния пюре.  Для приготовления мороженого нам понадобится как свежеприготовленный апельсиновый сок, так и цедра. Перед тем как мы будет выжимать сок из апельсина, промываем его под проточной водой. С помощью бумажного полотенца протираем корку фрукта от воды. Затем, воспользовавшись мелкой теркой, натираем цедру апельсина в отдельную тарелку.  Теперь перекладываем очищенный от шкурки апельсин на разделочную доску и ножом разрезаем его на две половинки. С помощью ручной соковыжималки выдавливаем апельсиновый сок с каждой половинки и переливаем его в отдельную чашку.  Яичные белки переливаем в чашу миксера и добавляем в эту же емкость щепотку соли, так как она будет способствовать лучшему сгущению белка. Миксер включаем на малую скорость и взбиваем ингредиент в течение 3-4 минут. После этого в емкость электроприбора добавляем ванильный сахар, при этом скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, пока белок не станет белого цвета и пушистой консистенции. Затем включаем высокую скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет очень плотным и однородным. Когда появятся твердые пики, и белковая масса не будет вытекать из перевернутой кверху дном посуды, в которой она находится, значит, белок готов.  В миску к яичным желткам добавляем сахар и с помощью столовой ложки или ручного венчика очень тщательно растираем все до однородной консистенции.  Затем в отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, переливаем сливки и ставим эту емкость на средний огонь. Не доводя их до кипения, снимаем с помощью кухонных прихваток кастрюлю с огня и переливаем сливки в миску к яичным желткам с сахаром. Внимание: важно сливки не перегреть, чтобы они не «сварили» яичные желтки. Воспользовавшись столовой ложкой, перемешиваем все ингредиенты до однородной массы, и затем снова переливаем ее в свободную кастрюлю. На среднем огне доводим эту массу до кипения, и постоянно помешивая смесь, варим ее на маленьком огне до загустения. Отставляем емкость в сторону и охлаждаем до комнатной температуры.  Тем временем в емкость блендера, где находится пюре из авокадо, добавляем апельсиновый сок и цедру. На средней скорости в течение 1-2 минут хорошо взбиваем все ингредиенты между собой. Когда яично-молочная масса остынет до температуры 35°С-37°С, добавляем ее в чашу блендера и на средней скорости хорошо взбиваем все ингредиенты между собой до однородной консистенции. Массу вместе с чашей блендера ставим в морозильную камеру на 25-30 минут. Желательно емкость накрыть сверху крышкой. По истечении этого времени, вынимаем емкость из холодильника и снова взбиваем наполовину замороженную массу с помощью блендера. Затем перекладываем в эту же емкость взбитые белки и очень аккуратно смешиваем их с получившейся авокадно-кремовой мороженой массой.  После этого мороженую массу перекладываем в контейнер с крышкой и ставим в морозильную камеру на 3-4 часа, то есть до полного затвердения массы.  За полчаса до подачи мороженого из авокадо перекладываем его из морозильной камеры в холодильник. По истечении этого времени достаем мороженое из холодильника и, воспользовавшись столовой ложкой, выкладываем его в порционные формочки в виде пиалочек или стаканчиков. Украсить мороженое можно по вашему желанию любыми ягодами или измельченными орешками. Особенно вкусно, если это фисташки. – Хранить готовое мороженое можно в холодильнике в закрытой емкости в течение 5-6 дней. – Чтобы мороженое визуально казалось более пышным, достаточно каждые полчаса доставать его из морозильной камеры и перемешивать массу. От этой процедуры вкус нашего десерта не изменится, но увеличится его объем. – В емкость к авокадо можно добавить также банан, лимон или лайм, а также кроме ванильного сахара и другие специи, например: базилик, кардамон и даже сыр бри.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: автор: admin 1-07-2013, 03:30 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
