| Уксус с цветами чеснока Все рецепты, Соусы |
||
 Недавно наткнулась в своем любимом блоге на интересный рецепт чесночного уксуса. Автор блога пишет, что этот уксус готовится не из чеснока, а из цветков дикого чеснока, которые распускаются в период цветения. Чесночные цветы выглядят восхитительно, невероятно красивый лиловый цвет просто сводит с ума и радует глаз своей красотой. Причем, если бы я сама не увидела, что можно приготовить из цветущего дикого чеснока этот волшебный уксус, я бы не поверила. Самое интересное, что лично я никогда не видела цветущего чеснока такого цвета либо просто не замечала… Может, сорт был другой, потому как мне помнится, что в нашем огороде просматривались периодически белые цветы на чесночных грядках. Теперь же я буду вся в поисках этого чуда, а искать дикий чеснок , судя по всему, нужно в заброшенных местностях. Автор пишет, что на вкус этот чесночно-цветочный уксус просто чудо. Эту невероятно интересную заправку оценят любители различных уксусов и заправок, те люди, в ассортименте продуктов у которых имеются и бальзамический, и винный уксус для приготовления блюд. Сами понимаете, легкий чесночный аромат, скорее напоминающий запах свежего зеленого лучка, вместе с уксусной кислинкой способен придать множеству блюд просто потрясающую вкусовую гамму. Им можно полить: жаренные на гриле овощи, хрустящий картофель с золотистой корочкой или просто ломтик свежего хрустящего хлеба, который в сочетании с кусочком ароматного душистого сала просто “песня” для души и желудка. Приготовление уксуса выглядит очень красиво с эстетической точки зрения. Сам уксус впоследствии приобретает красивый розовый оттенок. Я думаю, что можно, конечно, приготовить и с белыми цветами чеснока, правда, тогда не будет такого замечательного цвета уксуса. Так что, дорогие мои гурманы, не проходите мимо цветущего дикого чесночка. Представьте, как достанете его в середине зимы и, наслаждаясь его вкусом и ароматом, начнете мечтать о лете! шампанское или белый винный уксус — 1, 5 стакана (300 мл) цветки дикого чеснока — поллитровая банка (отрезать прямо под голову) банка с закручивающейся металлической крышкой — 0,5 л пергаментная бумага 1. Нагреть уксус в небольшой кастрюле на медленном огне. Следите, чтобы она не закипела, мы ведь хотим при помощи теплого уксуса соблазнить чеснок и получить тонкий аромат из цветов, а не пожертвовать ими. 2. Между тем, необходимо переложить цветы в миску с холодной водой и аккуратно промыть, чтобы избавиться от любой грязи и букашек, которые там поселились. Цветы откинуть на дуршлаг, чтобы вода могла стечь.  3. Выложить цветы в поллитровую банку, утрамбовать довольно плотно. Ничего страшного, если цветы немного помнутся. 4. Залить цветы в банке достаточно теплым уксусом таким образом, чтобы все цветки были им покрыты. Используйте металлическую ложку для того, чтобы утопить любой странствующий цветок, желающий всплыть на поверхность. 5. Дать банке с уксусом остыть, а затем накрыть ее слоем из кусочка пергаментной бумаги квадратной формы и после закрутить металлической крышкой. Это делается для того, чтобы уксус не вступал в контакт с металлической крышкой, и кислота не нарушила целостность покрытия крышки и и не испортила в итоге вкус вашего уксуса. Конечно, эта проблема отпадает, если у вас есть стеклянная баночка с закручивающейся стеклянной крышкой, идущей в комплекте, но ее обычно трудно найти, да и цена у нее немаленькая. Отличным вариантом станет стеклянная банка со стеклянной же крышкой, плотно притертой и не пропускающей воздуха. Поместите банку с уксусом в темное, прохладное место и забудьте о ней на 1-2 недели, можно на срок до месяца.  6. По истечении указанного времени достать банку с заготовкой, процедить уксус сквозь мелкое сито, чтобы отделить его от цветов. Налить уксус в вашу любимую (желательно стеклянную) стерилизованную бутылку с резиновой пробкой. Из указанного количества получается около 300 мл готового продукта. Всё, уксус с цветами чеснока с изумительным розовым оттенком и легким ароматом зеленого лука готов! Только не забывайте использовать его почаще.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1436 автор: admin 5-07-2013, 22:23 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
