| Салат баклажанный на зиму Все рецепты, Закуска, Салаты, Консервирование, соленья |
||
 Вот ведь смешно — помидор ботаники считают или до недавнего времени считали фруктом, а арбуз и баклажан — ягодой. Ни фига себе ягодка! Здоровенная, фиолетовая, да еще и горьковатая на вкус. Хотя не все сорта баклажанов горчат. Есть даже такие, что можно есть сырыми. Американцы вывели. Но кто их американцев знает, чего они там нагенномодифицировали… А цвета? Почему это баклажаны называют синенькими? Они бывают белые, черные, желтые, оранжевые, розовые, красные, полосатые. А синими не бывают! Белые баклажаны горчат меньше всех. А в Африке растут самые горькие — плоские и ребристые. И везде их едят. А в Турции даже во сне видят. Увидеть во сне три баклажана — к счастью. Запомните на всякий случай. Баклажаны рекомендуют и детям, и пожилым людям, и беременным женщинам. Они полезны при малокровии, атеросклерозе и болезнях почек. Помогают вывести воду при отеках. Положительно влияют на сердце. Баклажаны вкусны летом, но как же хороши они зимой! На зиму баклажаны сушат, солят в бочках фаршированными, закатывают в банки маринованными, делают вкуснейшую икру и такие же салаты. баклажаны — 1 кг растительное масло — 100 г яблочный (или виноградный) уксус 5 % — 150 г чеснок — 4 зубчика перец острый — 1 стручок вода — 1 литр соль — вот здесь загвоздка. Соль бывает разная по солености. Поэтому сначала добавьте на литр воды 60 г, потом попробуйте и добавляйте еще на свой вкус. Должна быть приятная соленость. А кто, как не вы, знаете, какая вам приятна? + еще чуть соли для замачивания 1.Конечно, старайтесь купить молоденькие, не сильно горькие, с малым количеством семян баклажаны. Помойте их, отрежьте плодоножки, нарежьте на аккуратные, не слишком маленькие кубики. Положите эти кубики в миску, засыпьте 2-мя столовыми ложками соли и залейте водой. Уйдет горечь, а еще вода впитается в баклажаны и не даст им впитывать масло. А то они как дорвутся до масла — не остановишь. Держать баклажаны в соленой воде нужно около часа. 2. В кастрюле вскипятить воду с солью. Вылить уксус и снова довести до кипения. Засыпать кубики баклажанов и варить их 3-4 мин. Выложить баклажаны на дуршлаг. 3.Когда вода стечет — положить баклажаны на сковородку с кипящим маслом. Жарим, помешивая 3 мин. и добавляем измельченные чеснок и горький перец. 3.Закатываем жестяными крышками. Хотя, и под тугими пластмассовыми будет неплохо стоять. Да, никаким рассолом заливать не надо. Баклажаны сами рассол пустят. Вот масло разделите по банкам. Должно получиться 2 пол литровых баночки. И стерилизовать не надо. Перевернули крышкой вниз и под старое одеяло.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1258 автор: admin 6-07-2013, 00:38 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
