Икра кабачковая кубиками Все рецепты, Закуска |
||
Кабачки – овощ весьма неприхотливый, в силу чего урожай зеленых красавцев радует практически всегда! Однако как быть, когда с каждым днем кабачков становится все больше и больше, и уже не знаешь, что из них приготовить? В таком случае стоит вспомнить о том, что не за горами зима, и, следовательно, пора позаботиться о том, чтобы запастись вкусной консервацией на зиму. Одной из популярных заготовок на зиму из кабачков является кабачковая икра. Каждая хозяюшка готовит икру из кабачков по своему особому рецепту, со своими секретами и тонкостями. Я же предлагаю вашему вниманию рецепт чудесной икры кабачковой кубиками. кабачки – 1,5 кг помидоры – 300 г морковь – 400 г лук репчатый – 2 шт. масло подсолнечное – 50 мл зелень (петрушка, укроп, тимьян) – 15 г соль – 1 ч. л. 1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Если для приготовления икры используются молодые овощи с нежной кожурой и мелкими мягкими семенами, чистить их не нужно. 2. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду (или обдать кипятком), очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Для того, чтобы кушанье выглядело красивее и аппетитнее, старайтесь нарезать все овощи кубиками одинакового размера. 3. Морковь и репчатый лук почистить, также нарезать кубиками. 4. Зелень хорошенько промыть под проточной водой, обсушить, мелко порубить ножом и ссыпать в отдельную небольшую емкость. 5. В большом сотейнике разогреть подсолнечное масло. 6. Выложить в сотейник с раскаленным маслом нарезанный репчатый лук и обжаривать до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. 7. Добавить к луку морковь и, периодически помешивая, продолжить готовить овощи еще 5 минут (морковь должна стать мягкой). 8. Выложить в сотейник с овощами кабачки. Помешивая, готовить икру 10-15 минут (до тех пор, пока кабачки не станут достаточно мягкими). 9. Посолить икру, добавить помидоры, перемешать и тушить блюдо на маленьком огне 10 минут. Крышкой сотейник не накрывать. 10. За несколько минут до окончания приготовления добавить в икру измельченную зелень, еще раз перемешать, попробовать и, если есть необходимость, досолить по вкусу. 11. Готовую икру переложить в мисочку, остудить и подать на стол. Кабачковую икру кубиками можно заготовить впрок. Для этого, пока икра варится, следует подготовить (простерилизовать) банки и крышки. За несколько минут до окончания приготовления, добавить в икру 15 мл столового уксуса и 1 ч. л. сахара, перемешать горячую овощную массу, разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном и оставить до полного остывания. Ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи, в процессе приготовления вы можете добавить в кабачковую икру измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец или щепотку красного молотого перца. Теги: икра, кабачки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1254 автор: admin 7-07-2013, 00:39 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |