| Заготовка «Помидорно-лимонная» Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
 Вот мало людям сладких заготовок из фруктов и ягод. Подавай им еще сладенького из овощей. И ведь напридумывали… Вот варенье из зеленых помидоров — общеизвестный рецепт. Что бы эти помидоры не замариновать? Ан нет. Зеленые помидоры отбирают по размеру(примерно 80 шт.), отрезают верхушку с плодоножкой, вынимают семена, варят в 3-х4-х водах по 3-4 мин каждый раз, потом еще полощут 1-3 раза. Выкладывают остывшие помидоры в густой сироп, (1 кг сахара на 1 стакан воды), варят сразу до готовности, добавляют лимонный сок и ванилин, закатывают. Возни много, результат радует. Овощи (морковь, свеклу, тыкву) режут на пластинки и вялят и сушат Морковка , например, в сушеном виде становится намного слаще — проверено. Баклажаны тоже сушат — слаще они не становятся, но сильно напоминают сушеные грибы. Что такое вялить? Примерно тоже, что делать цукаты — засыпаете сахаром, долго часов 16, держите, варите, причем можно еще сок отделить и закрутить, а варить в сиропе. Ломтики овощей раскладываем на противень и подсушиваем. Пюре сладкое из овощей делают, мармелад из свеклы и яблок вполне достойный получается, повидло из моркови, свеклы и черноплодной рябины тоже очень ничего (то надо 3 вида пюре смешать и уварить с сахаром). Из физалиса тоже варенье варят. Тыква — та, вообще, тот еще фрукт и варенье, и повидло, и конфеты, и мармелад, и мед тыквенный делают. Из помидоров издавна мармелад делали. 2 кг спелых помидоров режут на четвертинки, варят, разминают через дуршлаг или даже сито, чтоб зернышки и шкурка не попали. Пюре варят с одним стаканом сахара до густоты. Потом выкладывают на ровную поверхность — тот же противень, смазанный растительным маслом, остужают и режут на кусочки. Вот еще один рецепт с англоязычного сайта. Вот здесь-то как раз и поучилось очень оригинальное варенье. Тут должны остаться целенькие кусочки помидорок, а не томатная паста.Я не положила в него гвоздику — не люблю. И еще, по-моему, медленно доводить до кипения лучше не на среднем, а на маленьком огне. Банки не пастеризовала. Закрутила, положила вверх тормашками под одеяло. Пригласила подругу, преподающую английский язык, и мы быстренько уговорили одну баночку. Такое вот английское чаепитие! Описание рецепта Слишком хорошо, чтобы съесть… Ага, чистая правда! 2 фунта (1 кг) слегка перезревших томатов 2 чашки неполных чашки сахара 4 целых гвоздичинки 2 дюйма от целого имбиря (5 см) 1 палочка ванили 4 листика свежего базилика 1 целый тонко нарезанный лимон Очистите помидоры, сняв кожицу, для чего надрежьте их крестиком с круглой стороны и подержите 30 сек в кипятке. Разрежьте пополам посередине или на ломтики, если помидоры большие. Выньте семена. Пересыпьте помидоры сахаром, сложив все в большую кастрюлю. Закройте, и пусть постоит 8-12 часов при комнатной температуре. Добавьте специи вместе с нарезанным лимоном. Поставьте на средний огонь и медленно ( Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имею в виду МЕДЛЕННО) доведите до кипения. Готовьте, нежно помешивая, до тех пор, пока помидоры не разварятся слегка, и сироп не станет густеть и превращаться в гель. НЕ КИПЯТИТЕ СИРОП, а то томаты потемнеют и распадутся. Если томаты будут готовы раньше сиропа — выньте их, а сироп доварите на среднем огне. Наполните пол литровые баночки помидорами с лимонами и долейте сироп по плечики банок. Закрутите после пастеризации в горячей воде.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 890 автор: admin 7-07-2013, 14:20 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
