Кабачковая икра с морковью, томатной пастой на зиму Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
Кабачок – очень интересный овощ, дальний родственник тыквы, который летом появляется на наших столах. Родина кабачка – Новый Свет, индейцы выращивали его сотни лет, он входил в состав многих их блюд. Это и неудивительно, ведь выращивать его было так же просто, как и готовить. Европейскую кухню кабачок стал покорять после открытия Америки и делал это очень стремительно. Оказалось, что это овощ можно жарить, варить, тушить, готовить на пару, фаршировать. Особым деликатесом считаются цукини – молодые кабачки зеленого цвета, а если на плоде еще есть цветок, то его можно есть сырым. Кабачки содержат очень мало калорий и на 95% состоят из воды, именно это делает их диетическим продуктом. Но не стоит думать, что кабачок – это «пустой» продукт, ведь он богат многими полезными элементами и витаминами. Кабачок зимой или ранней весной поможет избежать сезонной депрессии, вызванной витаминным голоданием, наладит обмен веществ, а также поможет избавиться от лишнего веса. Кабачки зимой стоят недешево, а вот кабачковая икра – отличный способ запастись витаминами на зиму. Думаю, что мой рецепт придется вам по вкусу и украсит зимой ваш стол. кабачок (цуккини) — 3 кг лук репчатый — 3 шт. морковь — 0,5 кг масло растительное — 150 мл томатная паста — 250 г майонез (провансаль) — 250 г сахар (песок) — 0,5 ст. соль — 2 ст. л. чеснок — 1 шт. уксус (столовый) — 3 ст. л. 1. Кабачки, предварительно очищенные от семечек и кожуры, мелко нарезаем (можно потереть на терке). 2. Лук крутим через мясорубку или измельчаем блендером, кладем в кастрюлю, добавляем соли, сахара, масла, даем постоять часик, чтобы дали сок кабачки (но, в принципе, можно и сразу на огонь поставить). 3. Ставим на огонь кабачки, добавляем потертую на мелкой терке морковь и тушим примерно один час. 4. Добавляем томатной пасты, майонеза и тушим еще минут 15 -20. В самом в конце тушения добавляем уксуса. 5. Пока тушится икра, мытые банки ставим в духовку с температурой 100 градусов по Цельсию – пусть постоят там минут 20. 6. Затем в эти горячие банки раскладываем икру, закручиваем крышками, переворачиваем их и укутываем одеялом до утра. Получается очень вкусная, воздушная икра! Теги: кабачки, икра, морковь, томаты, паста Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1471 автор: admin 14-07-2013, 00:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |