| Лимонный мусс Все рецепты, Десерт |
||
 На англоязычном кулинарном сайте нашла интересный рецепт десерта. В ингредиентах значится один из видов экстрактов — лимонный или ванильный. А какие экстракты можно купить или сделать самостоятельно и использовать их в сладких блюдах? Экстракт аниса делают из семян. Экстракт анисового бадьяна имеет более тонкий вкус. Экстракт вербены лимонной делают из цветов и листьев. У душистой вишни используют косточки, у розовой герани — листья, у имбиря и ириса — корневище, у кокоса — мякоть, у корицы — кору, у лаванды — соцветия, у миндаля — ядра. У периллы используют для экстракта листья. У них вкус сразу корицы, лимона, базилика и мяты. Перилла слаще стевии. Экстракт бобов тонка заменяет ваниль и мускатный орех. У фенхеля аромат аниса,эстрагона и мяты. 4 унции (120 г ) мягкого сыр-крема чашки сахара 1 и 1/2 чашки густой сметаны 3 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. чистого лимонного экстракта фирмы МакКормик ( Сделан из кожуры лимона. Заменить его лимонным соком нельзя, но можно сделать в домашних условиях -пригодится для ароматизации теста. Нужно взять тонкокорый лимон, потереть его верхнюю часть на мелкой терке, залить рафинированным растительным маслом, только чтоб покрыло кожуру. Посуду плотно закрыть и держать в темном теплом месте 5-7 дней. Потом сильно выжать через марлю. Жмых выбросить. Можно купить экстракт в аптеке, но сильно концентрированный экстракт может вызвать аллергию.) или 1 ч.л. чистого ванильного экстракта той же фирмы. (Можно сделать экстракты с помощью спирта или водки. Ванильный экстракт, например, 30 г на 1 ванильный стручок. Посуду закрыли и в темное, сухое, теплое место на 2-3 недели. Для других продуктов — 100 мл спирта/водки на 10 г ароматного сырья. Экстракты можно делать из перечной мяты, цедры апельсина, имбиря, аниса, миндаля, корицы, лепестков роз и др. ) 1.Взбейте сыр-крем и чашки сахара до кремообразного состояния. 2.Взбейте густые сливки, оставшиеся чашки сахара, лимонный сок и экстракт электромиксером на средней скорости до образования пиков. Добавьте половину смеси взбитого крем-сыра. Размешивайте, пока смесь не станет однородной. Мягко вмешайте оставшуюся сырную смесь. Закройте. 3.Храните в холодильнике до подачи на стол. Выкладывайте десерт ложкой или через кондитерский мешок. Украсьте лимонными дольками, ягодами или листиками мяты. Так же легко и просто можно приготовить ванильный мусс. Возьмите вместо лимонного сока и лимонного экстракта ванильный экстракт.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 985 автор: admin 1-08-2013, 00:17 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
