| Торт Захер (Sacher Torte) Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты |
||
 Этот торт был придуман 16-ти летним поваром Францем Захером. Это один из самых популярных десертов венской кухни. Сливочное масло 200 г Сахар-песок 250 г Яичный желток 5 шт. Шоколад темный 50-60% какао 250 г Шоколад молочный 50 г Яичный белок 5 шт. Мука пшеничная 50 г Крахмал кукурузный 50 г Абрикосовое варенье 150 г Мёд липовый 20 г Состоит он из одного или двух шоколадных бисквитов, со слоем абрикосового конфитюра и шоколадной глазурью. Оригинальный торт можно попробовать в отеле Захер в Вене или в кондитерской Демель, между которыми ведутся споры по поводу того, чей же торт является оригинальным. Пока таким тортом считается торт, изготавливаемый в отеле Захер, хотя некоторые попробовавшие утверждают, что в кондитерской Демель он вкуснее. Рецепт этого торта хранится в секрете, но утверждают, что он прост и состоит в правильной последовательности добавления ингредиентов и еще в сочетании разных видов шоколада.  Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.  Отделить желтки от белков. Желтки добавить к маслу с сахаром и взбить.  Растопить на водяной бане шоколад. Я взяла 3 разных вида: трюфельный, черный, и молочный. Можно взять один вид, например, с 70-80% какао. Когда шоколад станет жидким, нужно дать ему слегка остыть и смешать с маслом, желтками и сахаром.  Взбить белки с оставшимся сахаром, добавив щепотку соли.  Добавить белок к шоколадно-масляной массе, небольшими порциями, осторожно мешая снизу вверх.  Добавить муку и кукурузный крахмал. Все перемешать. Смазать форму для выпекания сливочным маслом и присыпать мукой или какао. Выложить тесто, разровнять и выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов около часа. Проверить готовность можно деревянной палочкой.  Готовый бисквит перевернуть на блюдо и дать остыть. Это делается для того, чтобы он не опал.  Разрезать напополам и промазать абрикосовым джемом.  Оставшийся джем нагреть и протереть через сито. Накрыть одну половинку бисквита другой и промазать получившимся джемом без комочков. Дать джему застыть.  Сварить сахарный сироп из расчета 50 грамм сахара на 50 грамм воды, добавить шоколад и мед. Хорошо перемешать.  Покрыть торт шоколадом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1494 автор: admin 10-08-2013, 08:18 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
