Торт Захер (Sacher Torte)
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты
Торт Захер (Sacher Torte)

Этот торт был придуман 16-ти летним поваром Францем Захером.
Это один из самых популярных десертов венской кухни.

Сливочное масло 200 г
Сахар-песок 250 г
Яичный желток 5 шт.
Шоколад темный 50-60% какао 250 г
Шоколад молочный 50 г
Яичный белок 5 шт.
Мука пшеничная 50 г
Крахмал кукурузный 50 г
Абрикосовое варенье 150 г
Мёд липовый 20 г

Состоит он из одного или двух шоколадных бисквитов, со слоем абрикосового конфитюра и шоколадной глазурью.
Оригинальный торт можно попробовать в отеле Захер в Вене или в кондитерской Демель, между которыми ведутся споры по поводу того, чей же торт является оригинальным. Пока таким тортом считается торт, изготавливаемый в отеле Захер, хотя некоторые попробовавшие утверждают, что в кондитерской Демель он вкуснее.
Рецепт этого торта хранится в секрете, но утверждают, что он прост и состоит в правильной последовательности добавления ингредиентов и еще в сочетании разных видов шоколада.
Торт Захер (Sacher Torte)

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
Торт Захер (Sacher Torte)

Отделить желтки от белков. Желтки добавить к маслу с сахаром и взбить.
Торт Захер (Sacher Torte)

Растопить на водяной бане шоколад. Я взяла 3 разных вида: трюфельный, черный, и молочный. Можно взять один вид, например, с 70-80% какао.
Когда шоколад станет жидким, нужно дать ему слегка остыть и смешать с маслом, желтками и сахаром.
Торт Захер (Sacher Torte)

Взбить белки с оставшимся сахаром, добавив щепотку соли.
Торт Захер (Sacher Torte)

Добавить белок к шоколадно-масляной массе, небольшими порциями, осторожно мешая снизу вверх.
Торт Захер (Sacher Torte)

Добавить муку и кукурузный крахмал. Все перемешать.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом и присыпать мукой или какао. Выложить тесто, разровнять и выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов около часа. Проверить готовность можно деревянной палочкой.
Торт Захер (Sacher Torte)

Готовый бисквит перевернуть на блюдо и дать остыть. Это делается для того, чтобы он не опал.
Торт Захер (Sacher Torte)

Разрезать напополам и промазать абрикосовым джемом.
Торт Захер (Sacher Torte)

Оставшийся джем нагреть и протереть через сито.
Накрыть одну половинку бисквита другой и промазать получившимся джемом без комочков.
Дать джему застыть.
Торт Захер (Sacher Torte)

Сварить сахарный сироп из расчета 50 грамм сахара на 50 грамм воды, добавить шоколад и мед.
Хорошо перемешать.
Торт Захер (Sacher Torte)

Покрыть торт шоколадом.
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 1200 автор: admin 10-08-2013, 08:18 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Худеем правильно №4 (апрель) 2020Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя домаЛиза. Спецвыпуск №2 (март - июнь) 2020Классические заготовки. Из овощей, фруктов, ягод1000 советов кулинару №3 (февраль) 2020Москва-Лондон. Искусство коктейля
 
 

Скачать фильм

Приди ко мне / The Other Lamb (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Прощай /Adios (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Ночная жизнь / Nightlife (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (720p)Кровавый путь / Road to Red (2020) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p)Дожить до утра [Расширенная версия] / Survive the Night [Extended Cut] (2020/WEB-DL/WEB-DLRip)Внутренний огонь (2020/WEB-DL/WEB-DLRip) Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама