Классическая шарлотка с черносливом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Из песочного теста готовят торты, пирожные, печенья, которые отличаются необычной рассыпчатой структурой, похожей на песок. Я предлагаю приготовить невероятно вкусную шарлотку с черносливом на песочном тесте! Приготовление песочного теста имеет свою специфику. Но такое тесто можно приготовить при большом желании и в домашних условиях, соблюдая элементарные правила. Итак: - Песочное тесто не стоит месить длительное время и после этого оставлять надолго в теплом помещении, иначе готовое изделие получится недостаточно рассыпчатым. - В песочном тесте должно быть жира (сливочного масла, маргарина, смальца) в 2 раза меньше, чем муки, а сахара – в 2 раза меньше, чем этого жира. - Чтобы песочное тесто было рассыпчатым, используйте маргарин, сливочное масло и смалец в равных количествах. Можно добавлять в тесто ванилин, лимонную цедру, бадьян или гвоздику для придания приятного аромата. - Не жалейте сахара, кладите столько, сколько указано по рецепту, иначе недостаток его может негативно сказаться на качестве готового изделия, оно получится жестким. Нежнее тесто будет, если добавлять в него не сахар, а сахарную пудру. - Не стоит песочные изделия выпекать при высокой температуре. - Если при выпечке тесто слишком высохло, нужно накрыть его влажной салфеткой, а сверху – сухим полотенцем. для теста: мука – 200 г масло сливочное – 110 г пудра сахарная – 50 г соль – ч.л. вода (ледяная) — 2 ст.л. для начинки: масло сливочное – 120 г сахар – 90 г яйца – 2 шт. ваниль – ч.л. фундук молотый – 80 г ром – ст.л. мука – 50 г какао - 1 ч.л. чернослив без косточек 1. Начнем с теста. Смешиваем муку, сахарную пудру и соль. 2. Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками и постепенно втираем руками в тесто. 3. Добавляем ледяную воду. Замешиваем тесто и формируем его в шар. Затем оборачиваем фольгой и отправляем в морозилку на 20 минут. 4. Готовим круглую форму для выпечки (я использовала форму диаметром 30 см), застилаем ее бумагой для выпечки. 5. Затем вынимаем тесто из морозилки, даем немного полежать и раскатываем его в виде круга. Размер круга теста должен соответствовать размеру формы для выпечки, которую вы будете использовать, дополнительно прибавляйте на высоту бортиков формы (у меня высота 5 см). То есть в моем случае я раскатываю круг, диаметром около 30 см, не меньше. В процессе раскатывания периодически примеряем форму к тесту. 6. Далее аккуратно (можно, накатывая тесто на скалку, как рулон) переносим раскатанное тесто на форму. Осторожно, чтобы не растянуть тесто, укладываем его по форме и бортикам. Теперь нужно убрать излишки теста, свисающие с формы. Для этого пройдитесь скалкой по верхней части формы. Затем при помощи вилки накалываем тесто. 7. Отправляем форму в духовку, разогретую до 175 градусов, на 20 минут. 8. Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем. 9. Готовим начинку. Сливочное масло нам понадобится размягченное, поэтому достаем его заранее из холодильника, смешиваем с сахаром и хорошенько взбиваем до пушистого состояния. 10. Затем добавляем яйца, ваниль, ром и снова взбиваем. 11. Добавляем просеянную муку, молотый фундук и какао, перемешиваем до однородного состояния. 12. Выкладываем нашу начинку в основу для пирога. 13. Чернослив промываем хорошенько. Если он твердый, то заливаем его кипятком на 5 минут. Выкладываем чернослив на начинку, немного вдавливая его. 14. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, около получаса. Затем вынимаем и остужаем. Теги: шарлотка, чернослив Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1159 автор: admin 10-09-2013, 10:45 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |