| Меренги с клубникой и фисташковым сабайоном Все рецепты, Десерт |
||
 Итак, у Мими клубника и, как всегда, мало времени. А клубнику надолго не оставишь… Два блюда Мими сделала — торт, похожий на «Наполеон», клубнику в соусе с маскарпоне и вот последний рецепт. Последний всегда самый лучший. Мими оставила напоследок свой любимый рецепт. А из рецепта следует, что клубника и фисташки — лучшие друзья. Меренги или безе — это единственный вид выпечки без муки. В составе только мука и сахар. Ну, может быть, краситель-ароматизатор. 300 г клубники 2 яичных белка 3 желтка 130 г сахара + 60 г сахара несколько капель свежего лимонного сока щепотка соли 3-4 с.л. вина типа Марсала 1 стакан фисташковой пасты (придется делать самим — 250 г фисташек перемолоть мелко, поджарить с сахаром, помешивая 3-4 мин на медленном огне. Как смесь станет влажной и запахнет фисташками — готово. Добавьте 2-3 капли фисташкового экстракта и немного зеленого красителя.) 150 мл взбитых сливок 1.Прокипятите воду в посуде, где будете сбивать белки. Это нужно, чтобы обезжирить ее. Посуда должна быть совершенно сухой и чистой. Взбивайте белки начиная со средней до высокой скорости. Когда смесь станет пенистой, добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Начинайте добавлять сахар, взбивайте до жестких пиков. 2.Противни застелите пергаментной бумагой. Можно лист просто смазать маслом. Выложите ложкой пирожные безе. Хорошо сделать наверху пироженки маленький хвостик — пику. Духовку не разогревайте. Жар должен достичь 100 С. Выпекайте на нижнем уровне 50 мин. Духовку можно открывать. Готовые пирожные легко отделяются от противня, под бумагу надо на 2-3 мин положить влажную салфетку. 3.На водяной бане взбейте желтки, 60 г сахара, вино. Желтки с сахаром взбиваются до образования белой пены. Добавьте фисташковую пасту. Такой крем сабайон обычно подают с бисквитным печеньем или свежим инжиром. 4.Сливки взбейте без сахара. И так сладко. 5.На блюдо положите безе, сверху ложку взбитых сливок, на нее клубничку, сверху фисташковый сабайон (яичный крем с вином и добавками).  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 917 автор: admin 19-09-2013, 14:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
