Дрожжевой пирог Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Мими была так рада, что ей позволили выбрать, какой торт сделать к своему дню рождения. (Мне муж с дочкой готовят. Правда, я не такая фанатка кулинарии, как Мими.) Торт Мими выбрала тот, который делали признанные кулинары для команды, снимавшей фильм «Когда бог создал женщину». Там еще Бриджит Бардо в главной роли. Торт был сделан по польским мотивам. Все, а особенно сама Бриджит Бардо, полюбили эту выпечку. 300г просеянной муки 2 ст.л. сахара + еще горсть посыпать по пирогу 120 г несоленого, подтаявшего сливочного масла 50 мл теплого цельного молока 12 г свежих дрожжей ч.л. соли 2 ст.л. воды, настоянной на апельсиновых лепестках 1 яичный желток 1 ч.л. воды 1 боб ванили для крема: 400 мл. цельного молока 1 стакан сахарного песка 2 яйца + 1 яичный желток 60 г кукурузного крахмала 160 г сливочного масла 1 ст.л. воды, настоянной на апельсиновом цвете 180 мл. взбитых сливок 1.Разведите дрожжи в теплом молоке, пока они не станут пениться. 2.В большой миске разведите просеянную муку, соль, сахар, добавьте дрожжи и масло. Туда же яйца, апельсиновую воду. Все хорошо перемешайте. Замесите гладкое тесто. Месите около 10 мин. Сформируйте шар, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте подходить часа на два. 3.Помесите тесто еще 1-2 мин. Смажьте шар сливочным маслом и снова отложите тесто на час. 4. Сформируйте булочки. Духовку разогрейте до 180 С. Каждую булочку смажьте яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте булочки 30 мин. Если булочки станут быстро темнеть, положите сверху лист пергаментной бумаги. Выньте противень, охладите булочки на нем 10 мин. и снимите, чтобы остудить. (Вообще-то для классических бриошей тесто во второй раз оставляют в холодильнике на ночь, чтоб оно как можно медленнее подходило. Есть еще нюансы, но варианты бывают разные.) 5. Вскипятите молоко для крема с ванилью и сахаром. 6. Взбейте яйца с кукурузным крахмалом. Понемножку, непрерывно взбивая, добавляйте молоко в яйца. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и варите смесь до загустения. Отставьте. Добавьте половину сливочного масла, размешайте. Когда крем остынет, положите в него остальное масло и взбейте веничком, пока крем не станет пышный и белый. Добавьте взбитые сливки . 7. Булочки аккуратно разрежьте по горизонтали. Положите хорошую порцию крема, закройте верхней частью булочки. Уберите на час в холодильник. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Теги: дрожжи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 972 автор: admin 26-09-2013, 14:52 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |