Солянка с колбасой и маслинами Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Солянка является символом русской ресторанной кухни. Иностранцу, не знающему русского языка, вполне достаточно знать только одно слово «солянка», дабы не умереть с голоду. Солянка стала популярной в ресторанной кухне России и соседних стран для заграничных туристов. В тоже время сами русские толком не знают, как называется это блюдо и почему называют его именно так. Писатель Тимофеев утверждает, что существует с таким названием старинная улица Москвы, есть и трава, которая растет на солончаках, но блюда такого не существует. Есть блюдо «селянка», происходящее от слова «сельский». Но многие лингвисты не согласны с этим и доказывают, что слово «солянка» означает то, что ее готовят с солеными продуктами: каперсами, солеными огурцами, маслинами. Историки же доказывают, что до конца XIX века было широко распространено название «селянка». Также оно встречается и в произведениях художественной литературы того времени, а слово «солянка» появилось только в XIX веке. Бесспорно одно: старинное русское название этого блюда – «селянка». Изменять его нет повода. В кулинарных книгах XVIII века упоминается лишь рыбная селянка. Намного позже появилась мясная селянка и многие другие ее разновидности. После появления в России помидоров блюдо это изменило свой характер в корне. Случилось это в середине прошлого века. Можно, естественно, приготовить ее и без томата, это тоже будет вкусно, но просто нет смысла. На 6 порций колбаса – 500 г маслины – 200 г лимон – 1 шт. оливки – 200 г корнишоны – 200 г паста томатная – 3 ст.л. каперсы – 100 г соль – по вкусу перец черный молотый – по вкусу лист лавровый – 1шт. зелень – 1 пучок Время приготовления – 30 минут. 1. Для нашей солянки берем различные сорта колбас. Чем больше разновидностей колбас, тем лучше. 2. Колбасу нарезаем не очень мелкими кубиками, обжариваем ее хорошенько. 3. Добавляем к колбасе томатную пасту, тушим несколько минут. 4. Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, добавляем колбасу с томатом, доводим до кипения. 5. Соленые огурцы нарезаем соломкой или тонкими кружочками. Добавляем огурцы и каперсы в кастрюлю с кипящей водой. Доводим до кипения. 6. Маслины и оливки режем пополам, добавляем вновь в кипящую воду, доводим до кипения. 7. Лимон нарезаем кружочками, затем кружки режем пополам. В кастрюлю с водой добавляем нарезанный лимон, рассол от огурцов и каперсов, перец, лавровый лист, зелень, соль и доводим до кипения. 8. Наш суп готов. Теги: солянка, колбаса, маслины Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1127 автор: admin 16-10-2013, 16:41 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |