Суп-пюре из цветной капусты и мидий Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Легкая, воздушная консистенция, полученная из смеси овощей, и мягкий, нежный вкус тушеных мидий – вот что представляет собой суп-пюре, рецепт которого описан ниже. И пусть не пугает даже начинающего кулинара длинный список ингредиентов, ведь готовится он проще простого, а результат удивит и поразит даже гурмана со стажем! Капуста цветная 400 г. Мидии 150 г. бульон 900 мл. Лук-шалот 1 шт. Лук-порей 150 г. лук зелёный 1 пучок Вино сухое белое 200 мл. сливки 100 мл. мука 1 ст.л. масло сливочное 30 г. карри 1 ч.л. Перец молотый черный по вкусу В глубокую сковороду сложить предварительно размороженные и почищенные мидии, мелко порезанный лук-шалот и залить вином. На среднем огне довести полученную смесь до кипения и варить до полного выпаривания жидкости. Сковороду с тушеными мидиями отставить на некоторое время, закрыв крышкой. В глубокой емкости (сковороде, толстостенной кастрюле или сотейнике) обжарить на растопленном сливочном масле кольца порезанного лука-порея до полупрозрачности. Добавить к нему карри, муку и тщательно перемешать. Обжаривать в течение 1-2 минут, после чего залить бульоном. Идеально подойдет натуральный куриный бульон или приготовленный из кубика. Пока в кастрюльке закипает суп, есть время подготовить цветную капусту. Если она замороженная, то разморозить, и разобрать на соцветия. Добавить их в кастрюлю, как только бульон закипит, и варить на слабом огне 30-35 минут, накрыв крышкой. Кастрюльку с супом снять с конфорки и взбить при помощи блендера до гомогенной массы. Постоянно помешивая, влить сливки и вновь взбить блендером. Добавить по вкусу молотый черный перец и соль. Готовый суп-пюре разлить по тарелкам или супницам, добавив в каждую порцию тушеные мидии, и присыпав мелко порубленным молодым зеленым луком. Теги: пюре, капуста, мидии Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1135 автор: admin 21-11-2013, 05:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |