Тарт с малиной и розмариновым кремом
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки
Тарт с малиной и розмариновым кремом

В основе десерта хрустящее миндальное тесто, в середине ароматный ванильно-розмариновый заварной крем, а сверху свежая малина и малиновое желе.
Нотка розмарина в заварном креме придает тарту особый новогодний вкус и аромат и отлично сочетается с малиной. Тарт способен украсить и пышный праздничный стол и уютное домашнее чаепитие летним вечером.

Малина замороженная 300 г
Желатин 10 г
Сахар-песок 110 г
Миндаль 120 г
Мука пшеничная 170 г
Сливочное масло 140 г
Яичный желток 7 шт.
Молоко 500 мл
Розмарин веточки 2 шт.
Ваниль в стручках 1 шт.
Сахарная пудра 50 г
Малина 250 г

Если вы будете готовить этот десерт в летнее время, когда свежей малины в избытке, то смело увеличивайте ее количество, а желе можно не делать совсем (просто пропустите первые 3 этапа).
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Если вы делаете торт с малиновым желе, то начните с него. Тут используется замороженная малина. Ее надо разморозить, а затем протереть через сито, чтобы получилось что-то врода сока с мякотью.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Залейте желатин холодной водой (100мл) и дайте ему набухнуть. Добавьте сахар и нагрейте (до полного растворения сахара или желатина). После этого влейте раствор в малиновый сок и перемешайте.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Готовую смесь разлейте по формочкам (лучше специальные силиконовые формы для льда, из них желе потом легче извлечь) или просто вылейте слоем 1-2 см в большую форму, а после застывания нарежьте кубиками.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Для теста понадобится очищенный от кожицы миндаль. Залейте его кипятком и оставьте на 5-10 минут, удалите набухшую кожицу и подсушите орешки на сухой сковороде в течение 5 минут, помешивая (огонь - средний).
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Измельчите миндаль в блендере как можно лучше. Если он начнет слипаться, добавьте ложку муки из общего количества, требуемого по рецепту.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Смешайте миндаль с мукой и сахаром в большой миске.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Добавьте холодное масло и измельчите ножом (или в блендере) до состояния крошки.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Добавьте 2 яичных желтка.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Быстро замесите тесто, не давая ему нагреваться, скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Пока тесто охлаждается, можно сделать заварной крем.
В сотейник с толстым дном налейте молоко, добавьте 1-2 веточки розмарина и поставьте на небольшой огонь.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Стручок ванили разрежьте пополам вдоль, выскребите семена и добавьте все это в молоко.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

В отдельной миске смешайте яичные желтки с сахарной пудрой до однородности, затем добавьте муку и тоже перемешайте.
Когда молоко с ванилью и розмарином почти закипит, процедите его и влейте немного горячего молока к яйцам. Перемешайте тщательно, затем вылейте остальное молоко.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Перелейте смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Уберите с огня, добавьте кусочек масла и размешайте. Накройте крем пленкой, так, чтобы она касалась поверхности крема и охладите.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
Тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки, затем возьмите вместе с одним листом и перенесите тесто в форму. Разровняйте его руками и уберите форму с тестом в морозилку на 15-20 минут, чтобы тесто хорошо охладилось перед выпечкой.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте основу в течение 15-20 минут до золотистого оттенка.
Охладите основу.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

На остывшую основу выложите заварной крем, сверху разложите малину и малиновое желе (если используете). Украсьте самыми нежными листочками розмарина. Перед подачей хорошо охладите.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

Этот десерт можно подать не только к чаю, но и как сопровождение к шампанскому, лучше всего к розовому.
Тарт с малиной и розмариновым кремом

У меня розовый брют Victor Dravigny от Абрау-Дюрсо – шампанское, приготовленное по классической французской технологии. Ягодные нотки в аромате этого вина прекрасно гармонируют с малиной и розмарином.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: тарт, малина, розмарин, крем
Добавить в закладки:
Просмотров: 1025 автор: admin 23-12-2013, 17:59 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама