| Яблочная галета с карамельным сахаром и имбирными цукатами Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Отличная яблочная галета, очень вкусная и такая домашняя, что ли. Для теста: 300 г муки 2 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соди 150 г слив.масла, охладить, нарезать маленькими кубиками 1 большое яйцо ледяная вода ( ок. 50 мл, но может потребуется чуть больше или меньше) 1 большой желток 2 ч.л. сливок 30% Для начинки: 5 средних яблок Гренни смит, нарезать тонкими ломтиками 60 г слив.масла 3 ст.л. коричневого сахара 2 ч.л. натертой лимонной цедры 1 ст.л. лимонного соув 12-15 кристалликов карамельного сахара 50 г имбирных цукатов, мелко нарезать 0,25 ч.л. соли Для теста: Смешать муку, 1 ст.л. сахара и соль в процессоре. Добавить холодные кубики масла и пробить в пульсовом режиме до размеров икринок. Перенести смесь горкой на рабочую поверхность. Сформировать в центре горки колодец, вбить в него яйцо и 1 ст.л. ледяной воды. Очень быстро, чтобы не перегреть продукты, всё смешать (удобно делать это спец.ножом) Если смесь кажется очень сухой и крохкой, добавить еще 1 ст.л. воды, так добавлять, чтобы смесь собралась в тесто, но не была слишком влажной. Собрать тесто вместе, слегка вымесить, растирая основанием ладони о рабочую поверхность, чтобы масло равномерно распределилось. Сформировать диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 40-50 мин. (можно на ночь). Это очень важно, иначе тесто будет грубым и очень плотным. Достать охлажденное тесто, оставить на 15 мин., затем раскатать его между 2-мя листами пергамента в круг около 32 см в диаметре. Перенести тесто на противень, застеленный пергаментом и убрать в холодильник на 30 мин. Для начинки и сборки: Разогреть духовку до 190 град. Яблоки перемешать со 50 г слив.масла, коричневым сахаром, цедрой, соком, карамельным сахаром и цукатами. Выложить яблочную смесь на диск из теста, оставив бортик 5-6 см. Завернуть тесто на начинку (если оно слишком плотное, то дать ему нагреться 5-10 мин. Растопить оставшиеся 10 г масла и смазать яблоки, которые видны в центре галеты. Взбить вилкой желток и сливки, смазать тесто и посыпать 1 ст.л. сахара.  Выпекать 45-60 мин., чтобы корж стал золотистым, а яблоки мягкими. Перенести галету на решетку и дать остыть 30-60 мин.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1445 автор: admin 9-01-2014, 07:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
