| Запеченная утка Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Запеченная утка – вкусное и очень полезное кушанье. Не секрет, что жир этой птицы содержит насыщенные омега кислоты, которые поддерживают работу сердечно - сосудистой системы и благотворно влияют на работу мозга, а в состав ее мяса входят витамины разных групп, улучшающие зрение, состояние кожи и волос. Поэтому блюдо, которое мы предлагаем вам приготовить, не только подарит приятное наслаждение, но и наполнит ваш организм живительной энергией! Утка (свежая выпотрошенная тушка) — 2 килограмма Лук-шалот — 7–8 штук Имбирь (корень) — 25 грамм Паста чили с чесноком (томатная паста с чесноком) — 2 чайные ложки Паста креветочная — 1 чайная ложка Куркума — 2 чайные ложки Листья лайма (сушеные) — 4 штуки Кешью (очищенные сырые ядра орехов) — 50 грамм Кориандр (зерна) — 2 чайные ложки Соус соевый «Классический» — 2–3 столовые ложки Масло кунжутное — 1 столовая ложка Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу  В первую очередь тщательно подготавливаем утку! Промываем ее под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, кладем на разделочную доску и пинцетом вытягиваем из кожи птицы мелкие перья, которые остались на ней после машинной чистки. Затем срезаем крупные куски жира возле хвостовой части, включаем открытую конфорку на сильный огонь и опаливаем утиную тушку со всех сторон, таким образом, избавляясь от тонких волосков в основном расположенных возле крыльев, ножек и шейной части.  Снова промываем утку под струей воды, вытираем насухо вафельным полотенцем и накалываем ее кожу зубочисткой в местах, где много подкожного жира, а это бедра, грудка и спинка. Дальше натираем тушку птицы внутри и снаружи по вкусу солью, не забывая о том, что в маринаде будут использоваться соленые соусы. После этого посыпаем ее со всех боков черным молотым перцем, кладем в металлический поддон и оставляем в таком виде на 15 – 20 минут.  Тем временем разогреваем духовку до 150 градусов Цельсия и застилаем чистую форму для запекания большим листом алюминиевой пищевой фольги.  Также очищаем от кожуры лук-шалот и корень имбиря. Промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем перекладываем их в чистую чашу блендера вместе с листьями лайма, сырыми очищенными орешками кешью и зернами кориандра.  Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем эти ингредиенты на очень мелкие кусочки. Дальше добавляем в чашу блендера пасту чили с чесноком, куркуму, соевый соус, кунжутное масло и креветочную пасту.  Снова перемешиваем все до однородной консистенции на средней скорости. В итоге должна получиться ароматная, пряная, густа, темно-коричневая смесь с очень сильным запахом пряностей. Оставляем ее в чаше и приступаем к следующему шагу.  С помощью кухонной кисти смазываем пряной смесью утку со всех боков, внутри и снаружи.  Перекладываем ее в подготовленную форму спинкой вниз и соединяем концы фольги так, чтобы получился кармашек без щелей.  Вливаем в форму стакан воды, ставим птицу в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем 4,5 – 5 часов. За 10 – 15 минут до окончания приготовления, кухонными ножницами срезаем верхний слой фольги и выдерживаем утку в духовом шкафу оставшееся время или готовим ее до румяной, золотистой корочки.  После этого надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму с ароматной птичкой на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем утке постоять при комнатной температуре 12 – 15 минут. Дальше с помощью двух кухонных лопаток перекладываем ее на большое плоское блюдо и сервируем к столу.  Запеченная утка подается в горячем виде как главное второе блюдо.  К такому кушанью можно предложит любой гарнир, начиная от всевозможных соусов и заканчивая пюре, салатами, кашами из разных круп, запеченными овощами или отварным рисом. Наслаждайтесь! – сушеные листья лайма легко заменят листочки лимонной мирты или цедра половины лимона; – вместо кунжутного масла можно использовать оливковое; – по желанию утку можно нафаршировать сырыми фруктами, ягодами или овощами; – вместо свежего корня имбиря можно использовать сушеный и измельченный.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1006 автор: admin 6-02-2014, 03:15 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
