Суфле с чеддером и кабачками
Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Овощи
Суфле с чеддером и кабачками

Можно использовать как мягкий так и резковатый чеддер, смотря какого эффекта вы хотите достичь. Суфле быстро опадает, поэтому его нужно подавать сразу же, овощную смесь можно приготовить заранее, тогда останется только взбить белки. А если нет порционных формочек, то можно приготовить в одной большой форме, объемом около двух литров, выпекая около 20 - 30 минут.

Лук зеленый 30 г
Сливочное масло 70 г
Кабачки 500 г
Мука пшеничная 20 г
Молоко 175 мл
Сливки 30-33% 125 мл
Яичный желток 4 шт.
Чеддер 90 г
Яичный белок 6 шт.

Суфле с чеддером и кабачками

Порезать зеленый лук.
Суфле с чеддером и кабачками

Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить зеленый лук. Готовить пару минут, пока лук не станет мягким.
Суфле с чеддером и кабачками

Порезать небольшими кусочками кабачки. Добавить к луку и потушить 3 - 5 минут.
Суфле с чеддером и кабачками

Овощную смесь переместить в дуршлаг, и дать стечь лишней жидкости.
Суфле с чеддером и кабачками

Сливочное масло растопить в кастрюльке (в это время нужно поставить нагреваться молоко), добавить муку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовить приблизительно пару минут.
Суфле с чеддером и кабачками

Постепенно влить в масло с мукой молоко, постоянно помешивая, одну порцию за другой. Если интенсивно мешать, комочки не появятся.
Суфле с чеддером и кабачками

Затем добавить сливки, также постоянно помешивая. Добавить соль, перец, мускатный орех. Проварить около 2-х минут.
Суфле с чеддером и кабачками

Убрать кастрюльку с огня. Добавить по одному 4 желтка, хорошо вмешивая каждый.
Дать массе закипеть, постоянно мешая, около одной минуты, пока желтки не приготовятся.
Суфле с чеддером и кабачками

Теперь время чеддера и овощей. Чеддер нужно натереть, и вместе с овощами добавить к массе, которую приготовили.
Проверить на соль, смесь должна быть чуть пересолена, так как позже нужно будет добавить практически пресные белки.
Суфле с чеддером и кабачками

На этом моменте можно остановиться, если вы планируете подавать суфле позже. А если нет, тогда нужно взбить 6 белков с щепоткой соли до умеренных пиков (не перебейте).
Добавить 1/3 белков в остывшую, но не холодную предыдущую смесь (если процесс был отложен, можно немного ее нагреть) и осторожно перемешать. А затем добавить все это к оставшимся белкам, также осторожно мешая снизу вверх, чтобы белки не осели.
Суфле с чеддером и кабачками

Смазать формочки сливочным маслом.
Заполнить формочки до краев получившимся суфле.
Суфле с чеддером и кабачками

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10 - 15 минут,может потребоваться и больше времени, края должны подрумяниться, а середина оставаться достаточно мягкой. Подавать сразу же.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: чеддер, кабачки
Добавить в закладки:
Просмотров: 903 автор: admin 18-02-2014, 22:24 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама