Рис по-татарски
Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи, Восточная кухня
Рис по-татарски

Когда-то татары вели кочевой образ жизни. В тех условиях могла сформироваться только очень простая кухня. Все татарские блюда готовятся без лишних ухищрений и достаточно быстро. Традиционно для этого используют казан - большой полукруглый котел, который в былые времена подвешивали над костром. Его роль в условиях современного быта успешно выполняет газовая конфорка. Однако, если у вас есть возможность, - готовьте на живом огне. Рис по-татарски с этим "секретным ингредиентом" не оставит равнодушным даже самого избалованного гурмана. Конечно, разводить костерок в кухне городской многоэтажки как-то не удобно. Не волнуйтесь, в обычной толстостенной кастрюле, на плите, рис тоже получится очень вкусным.

баранина — 0,5 кг.
говядина — 0,5 кг.
лук репчатый (средний) — 2 шт.
морковь (средняя) — 2 шт.
масло топленое — 8 ст.л.
рис — 200 г.
лавровый лист — 1–2 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Рис по-татарски

Подготовка риса самая длительная, поэтому начинаем с него. Промываем крупу под проточной водой и замачиваем в теплой воде минимум на час. Затем откидываем на дуршлаг или сито, оставляем на несколько минут.
Рис по-татарски

Морковь нарезаем соломкой и перекладываем на чистую тарелку.
Рис по-татарски

Форма нарезки лука большого значения не имеет, выбирайте любую - полукольца или кубики.
Рис по-татарски

Мясо очищаем от пленочек и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Все, подготовку ингредиентов закончили.
Рис по-татарски

Вок - самый "близкий родственник" казана. Если у он у вас есть, готовьте рис в нем, если нет - в толстостенной кастрюле, например, чугунной.
Очень важно использовать для приготовления топленое сливочное масло. Если взять растительное, то ничего особенного во вкусе блюда не будет.
Итак, ставим кастрюлю на огонь, кладем половину указанного в рецепте масла и нагреваем до кипения. Обжариваем в нем мясо до образования корочки.
Рис по-татарски

Добавляем к мясу лук, перемешиваем и обжариваем пока он не станет мягким и полупрозрачным. Готовить лучше всего на небольшом огне, чтобы продукты не подгорели.
Рис по-татарски

Закладываем в кастрюлю морковь, перемешиваем и пассеруем (прогреваем в масле) 5 минут. Затем заливаем все горячей водой (примерно один стакан), солим по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на 10-15 минут.
Рис по-татарски

Рис предварительно необходимо отварить до полу готового состояния в подсоленной воде примерно 5 минут (на 200 грамм крупы берем 400 мл воды). Внутри он будет еще твердым, а верхний слой уже станет мягким. Откидываем рис на дуршлаг, а затем добавляем в кастрюлю с мясом с овощами. Не перемешивайте! Заливаем все горячей водой, чтобы она полностью покрыла продукты, и добавляем оставшееся топленое масло. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим примерно 30 минут на маленьком огне. Если вода выкипит, а рис все еще не будет готов, можно долить немного горячей воды. Но это мало вероятно, если его предварительно подготовить как указано выше.
Рис по-татарски

Выключайте огонь и оставьте рис немного остыть и настояться.
Рис по-татарски

Перед подачей рис перемешайте с мясом и овощами. Можно сделать по-другому: взять большое блюдо и опрокинуть на него кастрюлю, рис окажется снизу, а лук, морковь и мясо - сверху.

– за 10 минут до готовности можно добавить запаренный изюм, курагу, чернослив или зерна граната;
– перед подачей украсьте рис зеленью петрушки или укропа.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: баранина
Добавить в закладки:
Просмотров: 1242 автор: admin 22-02-2014, 01:43 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Пароварка для начинающихДастархан - вкусные рецептыЖдем гостей №1 (январь) 2020Кулинарная книга кормящей материПоваренная книга постной кухни. Через пост к здоровьюМаринатор. Коллекция лучших рецептов
 
 

Скачать фильм

Стартрек: Возмездие / Star Trek Into Darkness (2013) BDRipЗвездный путь / Star Trek (2009) BDRipЛютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRip
 
 

Реклама