Рассольник классический Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Своя классика есть везде, в том числе и в кулинарии. Предлагаем вам рассольник классический, как его издавна готовили в России. Наваристый и сытный рассольник – прекрасное первое блюдо по зимним холодам. • 1 кг говяжьей грудинки с ребрами, • 800 г свиных почек, • 4 картофелины, • 1 морковь, • 1 головка репчатого лука, • 4 бочковых соленых огурца, • 3/4 стакана перловой крупы, • 2 стакана огуречного рассола, • 3 ст. ложки топленого свиного сала, • 2 лавровых листа, • корень петрушки, • молотый красный перец – по вкусу, • 1 ст. ложка сахара, • соль – по вкусу. 1. Разрежьте свиные почки вдоль и замочите на несколько часов в холодной воде. 2. Промойте говяжью грудинку, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимая пену по мере ее образования, и отварите до готовности без соли и приправ. 3. Вытащите грудинку из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. 4. Почки промойте еще раз, залейте холодной водой и поставьте вариться в отдельной кастрюле. Пену можно не снимать, солить не нужно. После закипания варите еще 30 минут, затем промойте готовые почки в воде и нарежьте ломтиками. 5. В кипящий бульон от грудинки положите промытую перловую крупу, а через 10 минут – нарезанную кубиками картошку. 6. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на сковороде в свином сале. 7. Через несколько минут добавьте нарезанные кубиками огурцы, очищенные от кожуры и семян, посыпьте все сахаром и тушите еще 5 минут, а затем переложите в бульон (картошка и перловка должны быть уже почти готовы). 8. Добавьте кусочки мяса и ломтики почек, влейте огуречный рассол и положите специи. При необходимости рассольник можно досолить. 9. Потомите рассольник на медленном огне под закрытой крышкой еще 10 минут. Все, рассольник классический готов! Подавайте его к столу со сметаной и рубленой свежей зеленью. Теги: рассольник Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 980 автор: admin 23-02-2014, 05:18 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |