| Буженина в майонезе Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Буженина - это всегда беспроигрышный вариант, независимо от того, планируете ли вы меню праздничного стола или обычный обед или ужин. В "одном лице" получается и вкуснейшая холодная закуска, и аппетитное горячее блюдо, и отличный ингредиент для бутербродов. Для приготовления буженины мясо большим куском маринуют или отваривают со специями, а затем запекают. Дело это не хитрое. На сковороде можно опасаться получить недожаренный или пережаренный продукт, а с запеканием все просто, главное - правильно подготовить мясо, остальное за вас сделает духовка. Поэтому буженина в майонезе обязательно получится вкусной даже у неопытного кулинара. Свинина — 2 кг Лимон — 1 шт Чеснок — 4 зубчика Гвоздика молотая — 1/2 ч. ложки Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Соль — 2 ч. ложки Майонез — 50 мл  Вымачивать мясо в рассоле перед запеканием не обязательно, но желательно, так как одного майонеза недостаточно, чтобы получилась сочная, нежная и одинаково вкусная по всей толщине буженина. Рассол "протащит" соль, вкус и аромат специй в самые глубокие слои. Готовить его будем из воды, лимонного сока, чеснока, сахара и соли. Два литра воды нагреваем до кипения, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Затем выключаем огонь и оставляем рассол остывать.  Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Отправляем его кастрюлю, туда же выдавливаем сок из лимона. Все готово.  Запекать лучше всего свинину: заднюю часть, окорок или ошеек. Выбирайте мясо с жировыми прожилками, иначе буженина может получится немного суховата.  Берем вымытый и обсушенный кусок мяса и делаем неглубокие поперечные надрезы. Зачем это делать? Ну, во-первых, чтобы помочь маринаду проникнуть через жировой слой. Во-вторых, чтобы мясо лучше пропеклось. В-третьих, просто для красоты.  В кастрюлю, миску или другую подходящую посуду кладем пакет, в него - подготовленный кусок мяса.  В отдельной емкости смешиваем специи и посыпаем ими мясо со всех сторон. Наливаем в пакет холодный рассол и завязываем его. Отправляем свинину в холодильник минимум на сутки. Чем больше кусок, тем дольше необходимо вымачивать его.  Вынимаем мясо из пакета, обсушиваем бумажной салфеткой и перевязываем шпагатом. Запекать буженину удобно на решетке или в форме для запекания, которую необходимо предварительно застелить фольгой. В последнем случае необходимо будет несколько раз ее переворачивать. Смажьте кусок со всех сторон майонезом, желательно домашнего приготовления, и отправляйте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от веса (1 час на 1 кг), в нашем случаем потребуется два часа.  Готовую буженину достаньте из духовки и оставьте остывать на решетке.  Нарезайте буженина на ломтики и подавайте к столу. К ней прекрасно подойдет картофель (отварной или запеченный), практические любые овощи, зелень, салаты. С холодной бужениной подают соус хрен, маринованные овощи, аджику или горчицу. – чтобы проверить готовность буженины, проколите ее в центре деревянной шпажкой для шашлыка, если будет выделяться прозрачный сок - мясо готово, если розоватый - необходимо продолжить запекание; – специи можно использовать любые, например, орегано, красный перец, мускатный орех, розмарин, тимьян, душистый перец, главное - чтобы они вам нравились в сочетании с мясом; – буженину можно хранить в холодильнике 5-6 дней.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1585 автор: admin 25-02-2014, 17:08 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
