Салат из баранины и моркови
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Салаты
Салат из баранины и моркови

В индийской кухне мясо непременно подается с овощами, в данном случае салат из баранины и моркови включает пряную баранину и морковь с экзотической для нас заправкой. Однако морковь можно подавать и самостоятельно, без мяса, с добавлением сельдерея, яблока и, разумеется, ароматной заправки.

• фарш грубого помола из качественной баранины – 600 г
• пряная смесь тарам масала морская соль – 2 ч. ложки
• морковь (желательно разных цветов) – 500 г
• семена кунжута – 1 ст. ложка
• свежий кориандр, только листья – 1 небольшой пучок
• свежая мята, только листья – 1 небольшой пучок

для заправки:
• семена кумина – 1 ч. ложка
• лук шалот – 3 луковицы
• красный лук – 1 маленькая луковица
• цедра и сок 1 лимона
• свеженатертый имбирь – 1 ч. ложка с горкой
• оливковое масло extra virgin

1. На большую разогретую сковороду выложить фарш и обжаривать, чтобы вытопился весь жир. Добавить тарам масала, посолить и перемешать. Обжаривать баранину, пока на кусочках фарша не появится хрустящая корочка.
2. Морковь нарезать длинными тонкими полосками (с помощью ножа-овощечистки).
3. На среднем огне разогреть маленькую сковородку и обжаривать кумин буквально полминуты, пока его аромат не усилится. Пересыпать в ступку и растолочь пестиком.
4. Поставить сковородку обратно на огонь, высыпать на нее кунжут и обжарить его до золотистого цвета. Переложить на тарелку.
5. Очень тонко нарезать лук (можно натереть на крупной терке), чтобы не было крупных кусков.
6. Для заправки смешайте в миске лимонную цедру с лимонным соком, луком, тертым имбирем, молотым кумином и щепоткой соли. Добавить примерно 5 ст. ложек оливкового масла и перемешать. Полить заправкой морковь, добавить кориандр с мятой и все как следует перемешать. Обязательно попробовать, достаточно ли соли, масла и лимонного сока.
7. Обжаренный фарш разложить по тарелкам и сверху покрыть салатом, а затем посыпать поджаренным кунжутом.
8. Подавать на стол с «наан» — индийским хлебом, половинкой лимона и натуральным йогуртом.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: баранина, морковь
Добавить в закладки:
Просмотров: 788 автор: admin 27-02-2014, 10:25 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Чудо-поварёшка №5 (март) 2020Вкусно и просто №3 (март) 2020Японская кухня. Доступно, быстро, вкусноНаша кухня №5 (май) 2020Кухонька Михалыча №5 (май) 2020Сваты. Заготовки №5 (май) 2020
 
 

Скачать фильм

XML error in File: http://cinematograf.info/engine/rss.php
 
 

Реклама