Жареные баклажаны с орехами Все рецепты, Закуска, Вторые блюда, Овощи |
||
Жареные баклажаны с орехами – это блюдо кавказской кухни, которое поразит вас своим изысканным вкусом и ароматом. Готовится такая закуска на удивление очень просто, поэтому может стать одним из обязательных угощений вашего праздничного стола. Сочетание ингредиентов оставляет приятное послевкусие, которое не захочется ничем заедать. Баклажаны среднего размера — 2–3 штуки Орехи грецкие очищенные — 100 грамм Лук крымский среднего размера — 1 штука Чеснок среднего размера — 4–5 зубчиков Зелень кинзы свежая — 1/2 пучка Сельдерей — 1–2 веточки Приправа «Хмели-сунели» — 1 чайная ложка Уксус виноградный — 1 столовая ложка Масло растительное — 100 миллилитров Соль — 0,5 чайной ложки Промываем баклажаны под проточной водой и затем насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами. Выкладываем овощи на разделочную доску и с помощью ножа удаляем кончики. Нарезаем компоненты вдоль на тонкие полоски толщиной не больше 1 сантиметра. Внимание: крайние пластины можно не использовать для приготовления блюда. Со всех сторон натираем баклажаны солью и выкладываем в среднюю миску. Накрываем их сверху обычной плоской тарелкой и придавливаем трехлитровой банкой, заполненной обычной водой и плотно закрытой капроновой крышкой. Овощи должны пролежать под гнетом не менее 30 минут, чтобы из них вышла вся горечь. Тем временем подготовим ингредиенты для начинки. Выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, слегка придавливаем. Затем с легкостью очищаем зубчики от шелухи и перемещаем в чистое блюдце. Воспользовавшись ножом, очищаем крымский лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на четыре части. Измельченную луковицу перемещаем в чистое блюдце. Кинзу и сельдерей промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Ножом измельчаем зелень и пересыпаем в чистое блюдце. Внимание: чем мельче мы порубим компоненты, тем лучше. В чашу блендера выкладываем грецкие орехи, очищенные зубчики чеснока, кусочки лука, а также высыпаем соль и приправу «Хмели-сунели» и выливаем виноградный уксус. На средней скорости все тщательно перемалываем до образования однородной массы, напоминающей пасту. Внимание: приготовить начинку можно и с помощью мясорубки. Для этого необходимо чередовать компоненты, а после повторно перемолоть массу, чтобы не попадалось кусочков. Затем в общую емкость добавить сухие специи и уксус и вновь все перемешать столовой ложкой до однородности. В конце выливаем в массу 1 столовую ложку растительного масла и высыпаем всю мелко рубленную зелень. Все тщательно перемешиваем, и начинка готова! Убираем гнет и промываем пластины баклажанов под проточной водой, чистыми руками отжимаем и насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, уменьшаем огонь и аккуратно выкладываем овощные полоски. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем перекладываем баклажаны с помощью деревянной лопатки на кухонные бумажные полотенца и начинаем готовить следующую порцию. Внимание: так как компонент сильно впитывает в себя растительное масло, можно по необходимости доливать его в сковороду в небольшом количестве. В конце выключаем конфорку и переходим к процессу формирования рулетиков с начинкой. Когда баклажаны остынут, по очереди выкладываем их на разделочную доску. На каждую пластинку ближе к краю размещаем 1 чайную ложку ореховой начинки. Придавливаем ее чистыми пальцами и заворачиваем внутрь овощной полоски. Готовые жареные баклажаны с орехами перекладываем на чистую плоскую тарелку и приступаем к формированию следующего рулетика. Затем ставим емкость с блюдом в холодильник слегка охладиться в течение 30––40 минут. Жареные баклажаны с орехами подаем к обеденному столу в качестве закуски вместе с другими мясными блюдами. Что касается гарнира, то отлично подойдет жареная картошка, макароны или просто ломтики хлеба. – если готовая начинка будет слегка суховатой, тогда в нее можно добавить немного натурального гранатового сока; – старайтесь пластины баклажанов не передерживать на сковороде, иначе блюдо будет слегка горчить; – для приготовления такой вкусной закуски выбираем баклажаны с еще не созревшими семенами. Теги: баклажаны, орехи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1030 автор: admin 4-03-2014, 16:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |