Шоколадный тарт с бурбоном
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки
Шоколадный тарт с бурбоном
 
Это очень шоколадный тарт, насыщенность шоколада очень хорошо оттеняется бурбоном. Если вы не употребляете алкоголь, то можете заменить бурбон на 60 мл очень крепкого эспрессо

Тесто:
240 г муки
2 ст.л. сахара
0,25 ч.л. соли
120 г слив.масла, нарезанного кубиками и очень холодного
2-4 ст.л. ледяной воды

Начинка:
70 г шоколада 65%
200 г слив.масла
50 г какао-порошка
130 г сахара
4 ч.л. патоки (светлого мёда, инвертного сиропа)
3 ст.л. сметаны
4 больших яйца (комнатной температуры)
2 желтка (комнатной температуры)
60 мл бурбона
1 ч.л. ванильного экстракта
0,25 ч.л. соли

Для теста: В чаше миксера с насадкой «лист» (лопатка) смешать муку, сахар и соль. Добавить холодное масло и смешивать на небольшой скорости ок. 3-х мин., до состояния хлебных крошек. понемногу вливать ледяную воду, чтобы тесто собралось в единую массу. Выложить его на рабочую поверхность и быстро вымесить. Сформировать диск, завернуть в пленку и охлаждать 1-12 ч.
Выложить большой лист пергамента на рабочую поверхность. В центр листа выложить тесто, накрыть еще одинм листом пергамента и раскатать тесто между ними в круг 30-32 см диам. (периодически слегка припыливать тесто мукой). Перенести тесто в форму для тарта (д=26 см), аккуратно распределить по форме, сформировать бортики. Обрезать излишки теста и убрать в холодильник на 1 ч.
Разогреть духовку до 190 град (или до 175 град., если использовать конвекцию)
Достать заготовку с основой из холодильника, застелить пергаментом и засыпать сухой фасолью (рисом, горохом и т.п.) Выпекать 20-30 мин., чтобы края подрумянились и тесто не казалось влажным. Аккуратно убрать пергамент с фасолью и выпекать еще 2-3 мин., достать из духовки, дать остыть
Понизить температуру в духовке до 160 град. (150, если использовать конвекцию)
Шоколад с маслом растопить на водяной бане, снять с огня. Добавить какао и хорошо перемешать венчиком. Добавить сахар, патоку и сметану, перемешать. Добавить яйца, желтки, бурбон, ваниль и соль и перемешать венчиком. Влить в выпеченную основу для тарта.
Выпекать 30-45 мин., чтобы края слегка вздулись, а серединка еще слегка подрагивала. Перенести тарт на решетку, дать остыть и убрать в холодильник на ночь. Нарезать тарт нужно подогретым сухим ножом.
Шоколадный тарт с бурбоном
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: шоколад, тарт, бурбон
Добавить в закладки:
Просмотров: 1217 автор: admin 6-03-2014, 06:55 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама