| Яблочная кростата Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Кростата — это итальянский пирог, основой которого является основа из сладкого теста паста фрола (pasta frolla). А после этого уже существует огромное число вариантов. Кростата может быть открытой, закрытой или закрыта плетенкой. Наполняться джемом или свежими фруктами. Подаваться, как десерт, перекус или быть частью завтрака. Зимой я часто делаю crostata di marmellata, чтобы использовать остатки из открытых банок с джемом. Но яблочные кростаты(crostata di mela) — уместны в любой сезон. Паста фрола готовится очень легко и даже легче легкого, если у вас есть фуд-процессор, оно немного крохкое, но его очень легко подлатать. Мне нравится делать кростаты не полностью закрытыми, чтобы через решетку была видна начинка. Вкуснее всего для начинки использовать сочетание кислых и сладких сортов яблок, приправленных корицей и мускатным орехом. Еще в яблоки добавляется лимонный сок, который защищает их от потемнения и перекликается с лимонной цедрой, которая есть в тесте. Время приготовления; активное — 30 мин., общее ок. 4-х часов Паста фрола: 370 г муки 60 г сахара 0,25 ч.л. соли 0,5 ч.л. разрыхлителя тертая цедра 1 лимона и 1 маленького апельсина 180 г слив.масла, холодного, нарезать кубиками 2 яйца 1 большой желток 0,5 ч.л. ванильного экстракта 60 мл молока немного ледяной воды (может не понадобиться) Начинка: 4-5 яблок, очистить, нарезать тонкими ломтиками 80 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 1,4 ч.л. корицы 0,5 ч.л. тертого мускатного ореха Поместить муку, сахар, соль, разрыхлитель и цедру в чашу фуд-процессора и пробить 15 сек., чтобы все ингредиенты смешались. Добавить холодные кубики масла и пробить до равномерных крошек, без больших кусков масла. В небольшой миске взбить яйца, желток, ваниль и молоко. Добавить влажные ингредиенты в процессор и пробить, чтобы тесто собралось. Если необходимо, то добавить несколько капель ледяной воды. Достать тесто на поверхность и слегка промесить до равномерной консистенции. Сформировать диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-2 ч. Слегка присыпать мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части (1/3+2/3). Из большей раскатать круг диам. ок. 28 см, перенести его в форму для тарта (24 см) и прижать ко дну и к бортикам. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-10 ч. Разогреть духовку до 170 град. Яблоки перемешать с сахаром, лимонным соком, корицей и мускатным орехом. Остаток теста раскатать, нарезать полосками по 2 см шириной. Достать заготовку из морозилки и наполнить яблочной смесью.  Из полосок сформировать решетку. Выпекать ок. 50 мин., до золотистого цвета. Дать остыть 20 мин. перед подачей.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1372 автор: admin 6-03-2014, 14:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
