Щавелевая окрошка на кефире Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
Когда только начинаются теплые весенние или летние дни, так хочется обрадовать свою семью исконно летними блюдами. Среди таких блюд – холодные супы, которые способны освежить нас в жару. Одним из таких супов является окрошка. Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо украинской и русской кухни. Название происходит от слова «крошить», то есть мелко нарезать, измельчить. Основные ее ингредиенты, как правило, составляют овощи (картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы (укроп, зеленый лук), отварное нежирное мясо, вареные яйца и, наконец, заправка. Из мяса предпочитали несколько сортов (нежная свинина, домашняя птица или дичь). Заливали в старину окрошку капустным или огуречным рассолом, хотя традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает «кислый напиток». Однако важно помнить, что темный квас, который сейчас продается, для окрошки не подходит – для ее приготовления обычно используется более кислый светлый (белый) квас. Щавель свежий - 0,5 кг Вода - 3 л Огурец - 400 г Колбаса (вареная или ветчина) - 0,5 кг Картофель - 5 шт. Кефир - 1000 мл Яйцо - 5 шт. Соль по вкусу Зелень Лук зеленый - 1 пучок Редис (по желанию) - 200 г Холодная окрошка из щавеля приготавливается просто. Для нашего рецепта заправкой будет навар из щавеля с добавлением кефира. Из расчета на емкость в 5 л наливаем в нее около 3 л воды, доводим ее до кипящего состояния. Щавель режем и кладем в воду, уже кипящую. Далее 10 минут кипятим такой бульон, и оставляем его, до остывания. Также отдельно ставим вариться несколько штук картошки в кожуре и яйца. Пока наш бульон остывает, кубиками (не очень мелко), режем в отдельную емкость картошку, яйца, огурцы, колбасу и редиску. Укроп и зеленый лук мелко порезать и потолочь с солью до выделения сока. Затем всю нарезку добавляем в кефир. Вместо колбаски можно использовать нежирное отварное мясо, лучше всего подойдет филе свинины или курицы. Потом сюда же добавляем навар из щавеля. Теперь все это должно остыть, а далее – отправиться в холодильник. Подавать лучше всего в охлажденном виде. При наступлении жарких дней обязательно попробуйте щавелевую окрошку на кефире. Это блюдо подойдет для всех, в том числе, для тех, кто соблюдает диету. Теги: щавель, окрошка, кефир Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 829 автор: admin 14-03-2014, 10:44 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |