| Запеканка с курицей и грибами Все рецепты, Вторые блюда, Грибы, Мясо, Овощи |
||
 Восхитительно нежная, изумительно вкусная, тает во рту... Последнее, конечно, образно, но очень точно. Все очень просто: берем куриную грудку и грибы, выполняем все положенные по рецепту манипуляции, добавляем немного правильных специй и сливочный соус, задействуем духовку. Результат вас приятно удивит, изысканная простота и кулинарный восторг в одной тарелке - запеканка с курицей и грибами. Куриные грудки — 600–700 г Масло сливочное — 30 г (для соуса) и 30 г для жарки Мука пшеничная — 1/2 стакана + 2 ст. ложки Лимонный сок — 3 ч .ложки Лук репчатый средний — 1 шт Шампиньоны — 500–600 г Сливки (10–15%) — 200 г Бульон куриный — 300 мл Мускатный орех — 1/2 ч. ложки Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки  Куриное филе моем и обязательно обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем его длинными полосками шириной примерно 3 см. Посыпаем мясо со всех сторон солью и черным перцем.  Филе необходимо обжарить в сливочном масле. Обязательно сливочном! Никакого растительного рафинированного, вкус будет совсем не тот. От пересушивания мясо защитит мучная панировка. Достаточно небольшого тонкого слоя, "шуба" в 2-3 миллиметра нам ни к чему.  Ставим сковороду на огонь, кладем сливочное масло и нагреваем его. Следите, чтобы оно не начало подгорать. Кладем куриное филе и обжариваем его со всех сторон на среднем огне до появления золотистой корочки. Готовность мяса можно не проверять, ему еще предстоит длительное прибывание в духовке, после которого у нет ни малейшего шанса остаться сырым. Перекладываем обжаренное филе в чистую тарелку.  Для приготовления запеканки лучше всего использовать не обычные шампиньоны, а портобелло, которые также называют королевские. У них более выраженный грибной вкус и аромат, а это именно то, что нам нужно.  Грибы моем под проточной водой и нарезаем тонкими ломтиками. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами. Ставим сковороду на огонь, кладем сливочное масло и нагреваем на среднем огне. Добавляем шампиньоны и обжариваем примерно 5-7 минут. Солим по вкусу, всыпаем перец черный и мускатный орех (по 1/4 чайной ложки). Отправляем к грибам лук, перемешиваем и обжариваем все на небольшом огне. Лук должен стать мягким и полупрозрачным. Выключаем огонь и отставляем сковороду в сторону. Осталось приготовить сливочный соус.  Ставим кастрюлю на огонь. Кладем в нее сливочное масло и растапливаем его на небольшом огне.  Всыпаем 2 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Вливаем горячий куриный бульон и нагреваем на медленном огне примерно 5 минут, постоянно помешивая.  Добавляем черный перец, мускатный орех и сливки. Перемешиваем соус и солим по вкусу. Все готово.  Берем прямоугольную форму для запекания и выкладываем обжаренное куриное филе.  Сверху мяса равномерно распределяем грибы с луком.  Заливаем все сливочным соусом.  Накрываем форму фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее запеканку. Снижаем температуру до 160 градусов и готовим 45-50 минут.  Вынимаем запеканку из духовки и оставляем остывать. Фольгу лучше сразу не снимать, чтобы не заветрилась поверхность.  Подавайте запеканку с курицей и грибами горячей с любыми овощами, свежими овощами и зеленью. Очень вкусно получается с воздушным картофельным пюре. – если за пять минут до конца приготовления снять фольгу и посыпать запеканку тертым сыром, получится замечательная румяная корочка; – сливочный соус легко превращается в сливочно-сырный, просто добавьте 100 грамм хорошего плавленного сыра и нагревайте на небольшом огне до его полного растворения.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 2728 автор: admin 16-03-2014, 08:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
