| Картофельные зразы с яйцом Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки, Славянская кухня |
||
 Белорусская кухня продолжает радовать своими изысканными, аппетитными и в тоже время простыми в приготовлении блюдами, одним из которых мы сегодня поделимся с вами. Представляем картофельные зразы с яйцом – нежные овощные котлетки с сочной и очень душистой начинкой! Для картофельной смеси: Картофель — 6–7 штук (крупный) Яйцо куриное — 2 штуки Мука пшеничная (просеянная) — 3 столовые ложки Орегано (сушеный) — по вкусу Соль — по вкусу Для начинки: Лук зеленый — 1 пучок (средний) Яйцо куриное — 5–6 штук Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Остальные ингредиенты: Масло растительное — сколько понадобится Сухари панировочные — 150 грамм  В первую очередь подготавливаем картофель. С помощью кухонной щетки промываем его под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений. Затем кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она была выше уровня клубней на 2 – 3 пальца, и ставим на средний огонь.  После закипания варим овощ 20 – 30 минут в зависимости от сорта. Спустя нужное время проверяем его готовность столовой вилкой. По очереди вводим ее зубцы в каждый клубень, если они входят плавно без напора - картофель готов. Используя шумовку, перекладываем его в глубокую тарелку и остужаем до комнатной температуры.  Одновременно с картофелем подготавливаем куриные яйца, предназначенные для начинки. Кладем их в небольшой сотейник, заливаем проточной водой выше уровня примерно на 3 – 4 сантиметра, туда же добавляем по паре столовых ложек соли и 9% уксуса. Ставим сотейник на средний огонь и после закипания варим яйца вкрутую 10 – 12 минут. Затем при помощи той же шумовки перекладываем их в глубокую миску с ледяной водой и остужаем до комнатной температуры.  Пока остывают яйца с картофелем, занимаемся остальными ингредиентами. Под струей холодной проточной воды промываем стебельки лука, срезаем с них корешки и выкидываем, а зелень кладе на разделочную доску и мелко шинкуем. Потом ставим на кухонный стол глубокую тарелку с панировочными сухарями и все остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.  После того как яйца остынут, очищаем их от скорлупы, повторно промываем от осколков, сушим бумажными кухонными полотенцами и натираем на средней терке, мелко рубим или перемалываем при помощи блендера в крошку, все зависит от вашего желания. Кладем измельченные яйца в небольшую миску. Добавляем к ним нарезанный зеленый лук, по вкус соль и черный молотый перец. Перемешиваем все составляющие начинки столовой ложкой до однородной консистенции и переходим к следующему шагу.  Удаляем с остывшего картофеля кожицу. Выкладываем клубни на разделочную доску. Разрезаем каждый на 4 – 6 частей и пропускаем их через мясорубку или разминаем толкушкой до консистенции пюре прямо в глубокой миске.  Затем добавляем к нему пару сырых куриных яиц, по вкус соль и орегано. Тщательно перемешиваем эти продукты до однородности. После этого всыпаем в получившуюся смесь нужное количество просеянной пшеничной муки и повторно все смешиваем.  Теперь набираем столовую ложку овощной смеси, кладем ее в ладонь и слегка придавливаем, чтобы получилась лепешка толщиной до 1 сантиметра.  Потом набираем чайную ложку луково-яичной начинки, выкладываем ее в центр картофельной лепешки, соединяем ее края, плотно защипываем их пальцами и двумя ладонями формируем цилиндрическую, продолговатую котлетку.  По желанию слегка придавливаем ее с обеих сторон, чтобы придать более плоскую форму, затем обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях и отправляем на разделочную доску или поднос. Тем же способом формируем остальные зразы, пока не закончится картофельная смесь.  Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее примерно 100 миллилитров растительного масла. Спустя пару минут выкладываем туда первую партию зраз и обжариваем их со всех сторон до золотистой румяной корочки бежевого или коричневого цвета. На это уйдет 2 – 3 минуты.  Затем при помощи кухонной лопатки перекладываем картофельные котлетки на бумажное кухонное полотенце и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. Тем временем жарим следующую партию котлет, периодически подливая в сковороду масло. Когда все зразы будут готовы, раскладываем их порциями по тарелкам и сервируем к столу.  Картофельные зразы с яйцом подают сразу после приготовления в горячем виде.  По желанию каждую порцию дополняют соусами на основе томатов, сметаны, сливок, молока или майонеза, а также украшают веточками свежей зелени. Наслаждайтесь вкусной едой! – набор специй можно дополнить такими пряностями: душистый перец, кориандр, асафетида, карри, паприка и мускатный орех; – вместо панировочных сухарей часто используют пшеничную муку; – иногда в начинку вместе с зеленым луком кладут измельченную зелень укропа или петрушки, также добавляют твердый сыр, измельченный с помощью мелкой терки; – если вы хотите использовать обычный репчатый лук, его лучше мело нарезать и обжарить в небольшом количестве масла почти до полной готовности и уже после этого добавлять к измельченным яйцам; – тем же способом можно готовить зразы с любой другой начинкой: обжаренной колбаской, кусочками тушеной курочки, жареными грибами или тем, что больше нравится.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1261 автор: admin 14-03-2014, 16:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
