| Рецепт майонеза с желтками Все рецепты, Закуска, Соусы |
||
 Рецепт майонеза с желтками несколько отличается от базового рецепта приготовления майонеза, прежде всего за счет того, что здесь используются только желтки. Если исключить из рецепта горчицу, получится обычный майонез, а с горчицей – майонез «провансаль». Сам процесс довольно прост, но нужно четко выполнять указания рецепта, чтобы майонез получился достаточно густым и однородным. • 2 яичных желтка, • 130 мл подсолнечного масла (рафинированного) • 0,5 ч. ложки горчицы • 0,5 ч. ложки соли • 0,5 ч. ложки сахара • 1-2 ч. ложки сока лимона 1. Аккуратно отделите желтки от белков. 2. Выложите желтки в миску, добавьте соль, сахар и горчицу и взбивайте их миксером на малой скорости до однородности. 3. Не переставая взбивать в том же режиме, начните вводить буквально по каплям, очень аккуратно подсолнечное масло, следя за тем, чтобы оно соединялось с желтками в однородную эмульсию. 4. Когда желтковая масса хорошо связалась с маслом, считайте, что вы прошли первую и самую ответственную стадию приготовления майонеза. Дальше уже можно вливать масло не каплями, а тонкой струйкой, не переставая взбивать на низкой или средней скорости миксера, пока майонез как следует не загустеет. 5. В конце влейте лимонный сок и взбейте еще раз. 6. Переложите готовый майонез в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Его можно использовать в течение недели.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1025 автор: admin 27-03-2014, 06:40 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
