Рагу из утки Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
Меня часто спрашивают, как я готовлю утку, если видно, что она не совсем годится для запекания, то есть прогнозируемо жестковата. Вот так, например, я готовлю таких уток 1 утка весом ок. 2,5 кг 2 луковицы 150 мл красного сухого вина 3 ст.л.сока лимона 2 моркови 1 головка чеснока 6 шт.картошек 1 ч.л молотой паприки 6-7 веточек тимьяна половина корня сельдерея Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Разделать на порционные куски. Смешать лимонный сок с солью и паприкой. Натереть этой смесью куски утки со всех сторон. Разогреть сухую сковороду, выложить куски утки кожей вниз и жарить на сильном огне 5 мин. Слить вытопившийся жир. Перевернуть куски на другую сторону и готовить еще 5 мин. Шумовкой переложить в утятницу или в кастрюлю с толстым дном. Сковороду с оставшимся жиром отставить. Смешать вино со 150 мл воды, влить в кастрюлю с уткой. Поставить кастрюлю без крышки в разогретую до 220 °С духовку. Через 20 мин. понизить температуру духовки до 180 °С, кастрюлю накрыть. Готовить 30 мин. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь, корень сельдерея и картофель очистить, нарезать брусочками. Разогреть отставленную сковороду с утиным жиром. Обжарить лук и морковь, 4 мин. Добавить корень сельдерея и картофель. Готовить, помешивая, еще 5 мин. Снять с огня, приправить солью и перцем. Положить обжаренные овощи в кастрюлю с уткой. Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик вдоль на 2 части и добавить к утке. Посыпать листиками тимьяна и вернуть в духовку еще на 45 мин. Теги: рагу, утка Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1246 автор: admin 3-04-2014, 07:38 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |