Теплый салат с кальмарами Все рецепты, Закуска, Салаты, Вторые блюда, Овощи, Рыба, морепродукты |
||
Теплый салат с кальмарами – это вполне сытное блюдо, которое поможет разнообразить ваш повседневный стол. Оно пользуется огромной популярностью в странах Европы, имеет приятный слегка островатый привкус и сервируется в виде закуски для разжигания аппетита. Морепродукты и овощи: Кальмары (свежие, очищенные) — 300 грамм Огурец — 1 штука (крупный) Сельдерей — 1 ветка с листьями Лук красный — 1 штука (маленький) Морковь — 1 штука (маленькая) Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Заправка: Масло оливковое — 2 столовые ложки в салат и 1/2 чайной ложки для жарки Соус рыбный — 2 столовые ложки Сок лайма — 3 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Перец чили — 1 штука (1,5–2 сантиметра длиной) Петрушка — 1–2 ветки В этом рецепте мы используем уже очищенных кальмаров без кожицы, внутренностей и хорды – что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника. Поэтому подготовить их будет легко, просто промываем морепродукты под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, посыпаем внутри, а также снаружи по вкусу солью, черным молотым перцем, отправляем в небольшую миску, перемешиваем и оставляем в таком виде на 10–12 минут. Пока настаиваются кальмары, очищаем от кожуры репчатый лук, морковь и чеснок. Затем промываем их вместе с огурцом, веточками петрушки, сельдереем, перцем чили и сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. После этого перчинку, зелень и чеснок откладываем на время в сторонку. Остальные овощи по очереди отправляем на разделочную доску, измельчаем соломкой или небольшими ломтиками толщиной до 2–3 миллиметров и перекладываем в глубокую миску. Потом на чистой разделочной доске мелко шинкуем петрушку, зубчики чеснока, острый перчик чили с семенами, и скидываем нарезки в небольшую пиалу. Туда же выдавливаем через ручную соковыжималку свежий сок лайма, вливаем нужное количество оливкового масла и рыбного соуса. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и оставляем получившуюся заправку настояться. Дальше ставим на средний огонь сковороду-гриль, используя пекарскую кисть, смазываем ее ребра тонким слоем оливкового масла и хорошо разогреваем. Через несколько минут выкладываем туда пропитанных специями кальмаров и обжариваем их с обеих сторон примерно по 2–3 минуты с каждой. Как только морепродукты начнут скручиваться и сокращаться, при помощи кухонной лопатки перекладываем их на разделочную доску и слегка остужаем. Затем еще теплых кальмаров нарезаем кольцами или полукольцами, отправляем в миску с измельченными овощами и заливаем почти готовый салат заправкой. Все тщательно перемешиваем, выкладываем в салатницу, по желанию украшаем веточками петрушки, перчинками чили и сервируем к столу. Теплый салат с кальмарами подают сразу после приготовления. В основном он сервируется как закуска перед основными первыми или вторыми горячими блюдами, но если сочетать его с гренками или черным хлебом, то вполне можно насытиться. Наслаждайтесь! – по желанию кальмаров перед жаркой можно промариновать в течение 30 минут в лимонном соке и специях; – количество острого перца, чеснока и специй лучше регулировать по вкусу; – вместо оливкового масла очень часто используют подсолнечное рафинированное без запаха; – иногда в заправку добавляют мелко нарезанный укроп, горчицу и паприку; – набор овощей можно дополнить парой томатов и свежим сладким салатным перцем. Теги: кальмары Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1124 автор: admin 25-04-2014, 18:56 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |